Rosh Hashanah Simanim

Hi ha una tradició a Rosh Hashanah per menjar aliments simbòlics ( simanim ) per ajudar a assegurar un bon any nou. Aquesta llista combina les tradicions ashkenazic (oriental) i sefardí (mediterrània) i inclou suggeriments de receptes per integrar aliments simbòlics al llarg dels menús Yom tov (vacances). Una altra opció és incorporar un munt de simanim en un sol plat: pensi en amanides, pilafs de gra o guisats anomenats tzimmes com aquest simanim tzimmes rostits amb drizzle de tahini mel .

• 01 de 10

  Mel

  Què millor desitjar un Shana Tova U'Metukah - un any nou i bonic? Que menjar un dels aliments més dolços de la natura? Per a Ashkenazim en particular, les pomes són l'acompanyament icònic a la mel. (Probablement, perquè en climes europeus, molt abans de la globalització de l'alimentació, eren una fruita caient fàcilment).

  La mel 100% pura, sense sabors afegits o additius, és kosher, fins i tot si el paquet no té cap amargor . Encara que els aromes agregats presenten un problema kashrut (kosher), el sabor natural i les variacions de color impartides per nèctars de flors individuals són totalment bons. En honor de la festa, busca una mel varietal especial. Millor encara, ofereix un vol de degustació de diversos tipus de mel intrigants .

  Per incorporar la mel a les vostres receptes de vacances, proveu un pollastre de vi blanc amb mel i llimona i olives , pastís de mel especiado amb chai i el pastís tradicional de mel Rosh Hashana .

• 02 de 10

  Magranes

  El rimel o la magrana és especial per moltes raons. És una de les Set espècies d'Israel i tradicionalment s'ha utilitzat com a "fruit nou" per a la benedicció de Shehechiyan (celebrant noves i inusuals experiències) sobre Rosh Hashanah. Però hi ha un altre vincle entre les magranes i l'any nou jueu , igual que els fruits estan plens de llavors, esperem que estiguem igualment plens de mèrits l'any que ve.

  Aquest any serveixi pollastre de magrana amb magrana granita al sopar Rosh Hashanah.

• 03 de 10

  Pastanagues

  Gezer , la paraula hebrea per a la pastanaga, sona molt bé com G'zar , la paraula hebrea per al decret. Menjar-los en Rosh Hashanah pretén expressar el nostre desig que Déu anul·larà qualsevol decret negatiu contra nosaltres. Curiosament, les paraules jordanes per a les "pastanagues" i "més" -mern i mer , respectivament- són sorprenentment semblants. Així, entre els parlants iiddish, les pastanagues simbolitzen el desig d'augmentar les benediccions en el nou any.

  Porteu les pastanagues a la vostra taula de vacances amb pastanaga torrada, poma i sopa d'api (pareve o lactis) , kugel de pastanaga (parve) , una amanida de pastanaga amb julivert. Si us plau, els vostres convidats vegetarians amb una pastanaga marroquina de pastanaga i un garrí de cigrons . I acabar el menjar amb un deliciós pastís de pastanaga amb formatge crema gelat (pareve) .

• 04 de 10

  Remolatxa o espinacs

  La paraula hebrea de remolatxa, selek, és similar a la paraula "eliminar". Es mengen per expressar l'esperança que els nostres enemics s'apartiran. A l'arameu, el llenguatge de la Gemara, la seda es referia a una verdura vegetal semblant a l'espinac. Alguns sostenen que aquest verd frondós és l'aliment simbòlic original de Rosh Hashanah i que les remolatxes són un desenvolupament més recent. Per descomptat, sempre podreu tapar les vostres apostes amb una amanida d'espinacs i remolatxa.

  Si voleu tenir remolatxa al vostre menú de vacances, proveu les patates torrades i la remolatxa o l' amanida de remolatxa dolça marroquina .

• 05 de 10

  Pèsols amb ulls negres, mongetes verdes o fenc

  Rubia , que pot referir-se a diversos tipus de fesols petits, o fins i tot fems, recorda la paraula yirbu , "augmentar". Aquests aliments simbolitzen l'esperança d'un any fructífer ple de mèrits.

  Porteu alguns sabors exòtics i potser bona sort a la vostra taula de Rosh Hashanah amb receptes com ara pèsols marroquins (cowpeas) , mongetes de sèsam i methi paratha (fenugreek paratha) .

• 06 de 10

  Caps: peix, ovella, col o all

  Incloure algun tipus de cap al menú és representatiu de la nostra esperança que ens comparem amb un cap i no amb una cua. En altres paraules, hauríem d'avançar i progressar en el proper any, en lloc de seguir o quedar-se a la part posterior. Els vegetarians poden optar per un cap de col o all en lloc del cap de bestiar o de bestiar tradicional.

  Una forma senzilla i deliciosa d'incorporar un cap a la taula és amb alls rostits (pareve) i slaw d'arcoiris (pareve), incloent la col. Si està bé amb un cap de peix, proveu el porgy cuit al forn (pareve), o qualsevol altre peix sencer que prefereixi. Per a aquells que siguin d'una forma més aventurera, un cap de bestiar (carns) de vapor farà el truc.

• 07 de 10

  Més peix!

  L'antiga creença que els peixos no dormen ha estat desacreditada, però la noció que el peix sempre vigila i neda constantment està relacionada amb aquest símbol i reflecteix el desig de ser constantment conscient de Déu i de les oportunitats de fer el bé.

  Hi ha tantes receptes de peix per escollir, però aquí teniu algunes idees per començar. Què passa amb el salmó de sal de llimona , l' herba emon d'halibut al forn (parve) o un greix al forn? Per a alguna cosa una mica exòtic, proveu el salmó amb espècies índies . O aneu tradicionalment amb un peix gefilte clàssic.

• 08 de 10

  Porros, patates o espinacs

  La paraula per al porro està relacionada amb la paraula kareyt , que significa tallar. Aquest símbol està vinculat a la pregària que aquells que vulguin fer-nos malbé seran tallats.

  Els lliris de porro, la lasaña de mongetes i porros (versió pareve) i la ceba de ceba de caramel·litzat, ceba de caramel amb una reducció balsàmica són totes maneres delicioses d'afegir aquest símbol al menú de Rosh Hashanah.

• 09 de 10

  Calabres

  La paraula hebrea de carbassa està relacionada amb els homònims hebreus pronunciats k'ra . Una paraula significa "rasgar", l'altra "per anunciar". Demanem que Gd faci un decret maligne contra nosaltres i que els nostres mèrits siguin anunciats davant Ell.

  La tardor és el moment perfecte per servir els calçots ja que estan en temporada alta. Comença el sopar amb sopa de carbassa marroquina i cigrons . Acabeu amb Kolokythopita: pastís de carbassa grec amb massa de filo .

• 10 de 10

  Dates

  La paraula hebrea per dates, t'marim , evoca la paraula tam , "per acabar", i l'esperança que els nostres enemics acabin. En una nota més positiva, les dates, com les magranes, són una de les Set espècies d'Israel. I encara que l'evidència arqueològica demostra ara que l'apicultura va ser practicada a l'antic Israel, generalment es va acordar que quan Israel es diu "una terra que flueix amb llet i mel", la Torah es refereix a la mel de la data.

  Traieu els vostres convidats a dolços com ara galetes de data crua , dates de farcit de colateta d'avellanes (pareve) i barres de data de carbohidrats (pareve) .