Receptes per a les set espècies d'Israel

A Devarim (també conegut com El Llibre de Deuteronomio), la Torah fa referència a Israel com "una terra de blat i ordi i vinyes i figueres i magranes, una terra d'oli d'oliva i mel". Aquestes Set espècies ( Shivat HaMinim ) figuren de forma destacada tant en els aliments i en l'observança religiosa a l'antic Israel: els primers fruits de les seves collites es van presentar com a ofrenes al Temple Sagrat a Jerusalem, i continuen sent importants a l'agricultura israeliana i la cultura jueva avui .

A les festes de collita de Sukkot, Pesach i Shavuot, així com festivals que celebren la natura i Israel, com Tu B'Shvat, Yom HaAtzmaut i Lag BaOmer, molts tenen la tradició d'incorporar alguns d'aquests aliments en la seva celebració. menús. Seguiu llegint les idees sobre la recepta, i per obtenir més informació sobre el simbolisme d'aquests cultius saludables i deliciosos.

• 01 de 07

  Blat

  Es diu que no hi ha paraules desaprofitades a la Torà, i que la seva seqüència mai és inaccessible. Aquest blat és la primera espècie esmentada, doncs, és una pista de la seva importància: és la primera collita de les set que madura, i una abundant collita va marcar la probabilitat d'abundància agrícola durant tota la temporada de cultiu.

  La farina de blat fina es va utilitzar al servei del Temple i es van exhibir 12 forns de farina fina en una taula especial. El desafiament de Shabat i vacances que consumim avui són simbòlics d'aquests pans antics.

  Receptes de blat:

  • Mel Raisin Challah (Pareve)
  • Farro amanida amb cigrons rostits i coliflor (Pareve)
  • Pastís de poma jueva integral

• 02 de 07

  Ordi

  L'ordi, un element bàsic important de l'antiga dieta israeliana, és una espècie d'amarri entre la Pasqua, quan es van portar al temple de Jerusalem les espigues d'ordi recentment collides i Shavuot, que es va produir set setmanes després. Els jueus observadors avui encara marquen aquest període a través del recompte de l'Omer. L'ordi també figura prominentment en el llibre de Ruth, que es llegeix en Shavuot.

  Barely Recipes:

  • Barley i amanida de verdures torrades (Pareve)
  • Sopa de Barley de Bolets (Parve)
  • Barley Breakfast Delight

• 03 de 07

  Raïms

  Les "vinyes" a les quals fa referència la Torà són vinyes de raïm. I el fruit d'aquestes vinyes es feia servir per elaborar el vi, que era -i encara és- un component tremendament important de l'observança ritual jueva.

  Receptes de vi i raïm:

  • Pollastre de vi blanc amb mel amb llimona i olives (carn )
  • Recepta sorbet de raïm

• 04 de 07

  Figs

  Les figues obtenen una facturació anticipada a la Torah: Adam i Chava (Eve) van utilitzar fulles de figues per cobrir-se després de menjar des de l'Arbre del Coneixement, quan es van adonar que estaven nues. (De fet, alguns comentaristes creuen que això és una indicació que l'arbre en qüestió era una figuera!)

  Gràcies a la seva forma, l'abundància de llavors i la textura exuberant, els figues madurs dolços també han estat considerats com un símbol de fertilitat i abundància des de l'antiguitat. La figa sap també era important en l'elaboració de formatges antics.

  Recetas de figues:

  • Fig i taronja

  • Barreja de primavera amb amanida de figues

  • Fig. Crostini

• 05 de 07

  Magranes

  Les magranes s'esmenten a la cançó de les cançons i apareixen com un motiu comú en l'art antic. Els finials utilitzats per decorar els pergamins de la Torà són avui anomenats rimonim , el nom hebreu de les magranes, i sovint comparteixen la seva forma. I segons la tradició, les magranes contenen 613 llavors, que corresponen als 613 mitzvot - manaments - a la Torà.

  Receptes de magrana:

  • Melassa de magranes casolanes (Pareve)

  • Pollastre al forn de pollastre (carn)
  • Quinoa amb rúcula, vinagreta de cítrics i vinagreta de Butternut (Pareve, Pasqua)

• 06 de 07

  Oli d'oliva

  Igual que el blat i l'ordi, l'oli d'oliva era important en el servei del temple, on tenia molts usos rituals, i s'utilitzava per encendre la gran menorah (sí, la que apareix a la història de Chanukah).

  Els oliveres, que simbolitzen la pau, són increïblement resistents; Alguns arbres ancestrals, documentats per científics moderns d'almenys 1.600 a 2.000 anys, encara donen fruits.

  Receptes d'oliva i oli d'oliva:

  • Pota de carbassa de sucre amb escorça d'oli d'oliva (Pareve)
  • Donuts d'oli al forn (lactis)

  • 10 maneres de no fer servir d'oli d'oliva

• 07 de 07

  Mel (dates)

  Quan la Torah parla de "una terra que flueix amb llet i mel", no es tracta dels productes de les vaques i les abelles. La llet en qüestió probablement provenia de cabres i ovelles; la mel prové de dates.

  Igual que la magrana, la palma datilera apareix a l'art antic i a les monedes. No només les dates dolces i nutritives eren un aliment important, els arbres i les frondes proporcionaven materials vitals per a la construcció i el tèxtil.

  Receptes de data:

  • Dates farcides d'avellanes de xocolata (Pareve, Pasqua)

  • Simanim Tzimmes rostit amb Tahini Honey Drizzle (Pareve)

  • Charoset iraquià (Pareve, Pasqua)
  • Barres de data d'oques