Farro és un terme que es refereix a emmer, spelt i einkorn, tres espècies antigues de blat. Avui sovint s'associa amb la cuina italiana, però probablement les formes silvestres de farro germinaven a la Creixent Fèrtil. Emmer i einkorn eren bàsics en l'antic Israel, i pot ser el blat al que la Torah es refereix quan esbossen les 7 espècies d'Israel .
Independentment de la varietat que trobeu, el farro és un deliciós gra sencer amb una textura satisfactòria. Podeu fer-lo servir a pilafs o cuinar-lo amb estil risotto, però m'agrada molt com a base d'amanides. Aquí es tira amb coliflor rostit i cigrons especiats i es vesteix simplement amb oli de llimona i oli d'oliva; la interacció de textures i sabors és greu.
Prepareu-vos de manera intel·ligent i tindreu el plat a menys de 30 minuts. Podeu rostir els cigrons i la coliflor alhora, mentre que el farro es remull. Oferiu-lo com a plat lateral amb carns rostides. O convertir-lo en una amanida d'entrants, servit sobre verdures i rematat amb peix a la planxa.
Consell: sentiment creatiu? Utilitzeu la recepta com a plantilla i personalitzeu-la al contingut del vostre cor. Els grans add-in inclouen panses d'or o altres fruits secs, nous torrats o verdures rostides. El vinagre balsàmic Tahini, silan o data són les llacunes ideals.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses (280 g) farro semipreparat
- Per als cigrons:
- 15 onzas (425 g) poden cigrons (escorreguts i esbandits)
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1/4 culleradeta de sal marina o sal kosher
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- Per a la coliflor:
- 1 coliflor capçal mitjà (tallat i trencat en floretes de mossegada)
- 1 - 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Per al vestir:
- 2 cullerades de suc de llimona (suc acabat d'esprémer d'una llimona)
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal de mar (o al gust)
- Pebre pebre negre acabat de fer (o al gust)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 425 ° F (220 ° C). Col·loqueu el farro en una cassola gran i pesada amb suficient aigua freda per cobrir uns 2 polzades. Fer bullir, reduir la calor i cuinar a foc lent durant uns 18 a 20 minuts, o fins que el farro estigui tendre, però encara al dente. Escórrer el farro, esbandir-lo sota aigua freda i transferir-lo a un bol gran.
2. Mentre el farro s'estigui bullint, prepareu els cigrons i la coliflor: Col·loqueu els cigrons en una safata de cocció rallada.
Espolvoree amb el comí, l'all, el pebre vermell fumat i la sal i llenceu-lo. Raïm amb l'oli d'oliva i torneu a tirar amb una cullera o netejar les mans fins que els cigrons estiguin recoberts uniformement amb les espècies i l'oli. Col·loqueu els cigrons al forn i rosteixi, agitant la paella un parell de vegades durant la cocció, fins que estiguin tendres a l'interior i comencin a fer-se daurats i cruixents a l'exterior, uns 20 minuts.
Col·loqueu les floretes de coliflor en una sola capa en una altra planxa de forn gran i rimmed. Raïm amb l'oli d'oliva, llenceu-lo i poseu-lo al forn precalentat juntament amb els cigrons. Asat, remenant a mig camí per cuinar, fins que les floretes estiguin tendres cruixents i comencin a caramelitzar, d'uns 15 a 20 minuts.
3. Afegiu els cigrons rostits calents i la coliflor al farro i llenceu junts. En un bol petit, bata el suc de llimona i l'oli d'oliva. Aboqui el vestit sobre l'amanida de farro, i llenceu junts. Condimentar-se a gust amb sal marina i pebre negre si ho desitja. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 406 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 274 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 16 g |