Els bunyols xinesos són un regal molt popular durant la temporada d'any nou xinès. Arròs enganxós ( arròs glutinós) i pols de sèsam negre estan disponibles als mercats asiàtics. Si no trobeu el pols de sèsam negre, només calceu llavors de sèsam negre en un processador d'aliments.
Amb l' Any Nou xinès no només es produeix un any nou, sinó també meravelloses tradicions i celebracions. Entre aquestes celebracions es troba el Festival de la Llanterna, que marca l'últim dia de les tradicionals celebracions de Cap d'Any. Durant el Festival de la Llanterna, les llanternes de paper omplen el cel nocturn amb una bella llum, que simbolitza l'abandonament del passat i mira cap al futur. Des de llavors, el Festival de la Llanterna també s'ha convertit en una espècie de Dia de Sant Valentí xinès seguint la tradició històrica de la trobada als carrers durant les festes.
Bolets de xai Yuanxiao per a l'any nou xinès
Però no hi ha celebració completa sense els plats especials que marquen la temporada. Com que els bastons de caramel estan destinats al nadal i el pastís de carbassa és a l'Acció de gràcies d'Amèrica, els boles de xampany de yuanxia són a l'Any Nou Xinès. Les boles de xampany de Yuanxiao (Festival de la Llanterna), o tangyuan, també conegudes, són un regal tradicional durant la temporada de Cap d'Any, concretament el Festival de la Llanterna. Yuanxiao és una bola de arròs glutinosa dolça (arròs enganxós) que solen omplir-se d'una pasta de soja vermella dolça, pasta de sèsam o fins i tot mantega de cacauet. Els xinesos creuen que la forma rodona de les boles de massa yuanxiao i les copes especials en què es serveixen habitualment simbolitzen la unió familiar. Al menjar les boles d'arròs, portaran la felicitat i la bona sort de la seva família en el nou any. Per aquesta mateixa convicció, aquestes boles de massa també es serveixen en casaments xinesos i qualsevol altra ocasió de reunió familiar. A sota hi ha una de les nostres receptes favorites de xocolata Yuanxiao.
El que necessitaràs
- 4 1/2 tasses / 500 grams de farina d'arròs enganxosa
- 7 unces / 200 grams de mantega
- 7 oz / 200 grams de sèsam negre en pols
- 8 unces / 250 grams de sucre
- 1 cullerada de vi
Com fer-ho
- Barregeu la mantega amb pols de sèsam, sucre i vi (necessitareu escalfar la barreja una mica). Forma la barreja en boles petites utilitzant una culleradeta aproximadament d'1 grau cadascuna i introduint-te en petites boles amb les mans.
- Col·loqueu la farina d'arròs glutinosa en un recipient de mescla gran. Afegiu l'aigua, una petita quantitat alhora, treballant i modelant la massa fins que tingui una textura similar a la del joc: no massa suau, però suau i fàcil de manipular. ( Nota: La farina d'arròs glutinosa pot ser una mica complicada de treballar: al principi, es veu molt seca i el següent que sap que la massa es frega a les mans perquè ha afegit massa aigua. Si això passa, afegiu-ne un una mica més de farina d'arròs glutinosa. D'altra banda, si la massa està molt seca, afegiu més aigua, una quantitat petita a la vegada).
- Toca una massa aproximada de la mida d'una pilota de golf. Rodar la massa en una pilota. Utilitzeu el polze per fer una sagnia profunda a la massa i col·loqueu una bola de sèsam al forat abans de tancar-la. És important assegurar-se que la pilota de sèsam estigui completament coberta amb la massa. Continueu amb la resta de la massa.
- Cuina les restes de massa petita a l'aigua bullida. Assegureu-vos de seguir movent en una direcció mentre es cuina. Quan comencen a surar a l'aigua, continuen bullint durant un minut tot reduint la calor.
Arròs enganxós (arròs glutinós) i pols de sèsam negre estan disponibles a la majoria de mercats asiàtics. Si no podeu trobar pols de sèsam negre, podeu moldre llavors de sèsam negre en un processador d'aliments fins que formen pols.
La quantitat d'aigua necessària amb farina d'arròs glutinosa pot variar bastant segons el nivell d'humitat on viu i fins i tot l'edat de la farina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1006 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 12 mg |
| Hidrats de carboni | 141 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 13 g |