Fet a tot l'Índia com un festival dolç, Gujias o Nuereos difereixen només lleugerament de regió a regió. En alguns estats, com a Uttar Pradesh, l'ompliment es fa amb khoya endolcit (llet espessida gairebé a un estat sòlid) i fruita seca, mentre que en altres com Goa, es tracta de coco ratllat, fruits secs i jaggery. Aquesta versió utilitza el farciment de coco.
El que necessitaràs
- 17,6 oz (500 grams)
- farina per a tot ús
- 6-7 tbsps de ghee (no es fonen els ghee)
- 1/2 tassa de coco (fresc ratllat)
- 1/2 tassa
- anacards (picada fina)
- 1/2 tassa de panses petites (picades fines)
- 1/2 tassa d'ametlles (tallades en llistons molt prims)
- 1/2 kg de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tsp de pols de cardamom
- vegetals, girasol, oli de canola o ghee per a la fregir
Com fer-ho
- En un plat pla, barregeu la farina i el ghee per formar una barreja cruixent que només es mantingui al costat.
- Afegiu aigua una mica a la vegada i es amorteu per formar una massa ferma. Quan estigui acabat, cobreixi la massa amb una tovallola humida o muselina i la mantingui a un costat.
- Asseu el coco amb una flama molt baixa fins que es tracti d'un color vermellós pàl·lid. Manténgase a un costat.
- Barrejar el sucre i l'aigua en una cassola i cuinar fins que el sucre estigui totalment fosa. Ara permeten engrossir una mica.
- Afegiu el coco, panses, anacards, ametlles i pols de cardamom i barregeu bé. Treure del foc i deixar de fer-ho bé.
- Dividiu la massa preparada en porcions iguals i fes-les en boles.
- Transmet aquestes boles en cercles d'entre 4 i 5 "d'ample.
- Col·loqueu una cullerada amuntegada d'ompliment al centre de cada cercle i plegueu a un semicercle. Pegueu les vores per segellar-les i conserveu-les al marge. Repetiu el procés de farcit per a tots els cercles.
- Una vegada que tota la massa i el farciment s'utilitzin, escalfeu l'oli a foc mitjà i fregiu les guies.
- Escórrer-les sobre tovalloles de paper i emmagatzemar-les en un contenidor hermètic.