Una "rosca" desafiant amb una crida àmplia
El preu superior dels anacards els fa un tracte ocasional per a moltes persones. Però el pedigrí d'aquesta llavors semblant a les nous pot ajudar a justificar la despesa.
On van originar els anacards?
L'anacard, conegut botànicament com Anacardium occidentale, és la llavor d'un arbust tropical de fulla perenne relacionat amb el mànec , el pistatxo i l'heura verinosa. Originària a Brasil, la planta d'anàvia es va dirigir a l'Índia i l'Àfrica oriental al segle XVI a través de mariners portuguesos.
Els productors comercials del segle XXI conreen els anacards en climes càlids i humits a tot el món, amb Vietnam, Nigèria, Índia, Brasil i Indonèsia entre els principals productors de 23 països d'anacard. Els anacards es cullen a mà.
Què és un anacard?
Les llavors de la majoria de les fruites creixen dins de la carn, però la llavor d'anacard penja del fons d'una "poma" d'anacard, essencialment una tija inflada. Les pomes fresques d'anacard tenen un saborós deliciós, però només els productors i les persones que viuen a prop dels horts d'anacard aconsegueixen gaudir d'una fruita molt perible. Les pomes d'anacard comencen a fermentar immediatament després d'haver estat recollides i duren amb prou feines 24 hores, frustrant qualsevol intent de portar-les a un mercat global.
Molt apreciats en la seva localització creixent, però, de vegades es poden trobar pomes d'anacard en conserva, en melmelades o com a base d'un licor. Els productors comercials del Brasil i l'Índia empaqueten el suc per a la venda regional. La fusta de l'anàvul es moleca en fusta utilitzada per a la construcció d'embarcacions d'embarcament i embarcacions.
Una carcassa dura amb dues capes s'encaixa en les llavors de anacard en forma de ronyó. Una resina fenòlica entre aquestes capes pot folrar la pell humana després del contacte. El procés de bombardeig elimina aquesta substància, que s'utilitza en la fabricació de productes com el vernís, l'insecticida, la pintura i fins i tot el lubrificant de coets. A causa de la toxicitat potencial, els anacards mai no es venen a la closca.
Com es mengen els anacards?
Podeu veure els anacards etiquetats com a "crua" al supermercat, però tots els anacards experimenten certa calor en el procés per eliminar la closca i la substància càustica. Els anacards venuts com "rostits" s'han cuinat dues vegades: una vegada durant el procés de bombardeig i després es torren per aprofundir el color i millorar el sabor, de vegades amb sal. Alts en àcids grassos monoinsaturats, els anacards realitzen algunes llistes de superaliments per a la seva concentració de proteïnes, fibra, minerals i antioxidants.
Encara que tècnicament és una llavor, l'anacard generalment rep el tractament culinari d'una rosca. Vostè pot comprar-los sencers per menjar com un aperitiu fora de la mà o puré en mantega per utilitzar-lo com a ingredient de propagació o batut. Els anacards premsats produeixen un oli de color groc fosc que s'utilitza millor com a ingredient per a vestir o per a l'oli d'acabat que un oli de cuina. També disposa d'aplicacions cosmètiques com a crema hidratant de la pell i oli de portador per a tractaments d'aromateràpia. Les cuines asiàtiques i índies freqüentment inclouen anacards integrals o picats com a ingredient de truita i en curri. Els cuiners vegans converteixen els anacards en llet, crema, maionesa, mantega i formatge gratuïts.
Més sobre anacards
Inspirat perquè els anacards siguin un aliment diari? Consulteu aquests altres recursos de anacard per obtenir més informació: