Història de carbassa

Els nadius nord-americans teixeixen tapes a partir de tires de carbassa seques

Història de carbassa

La paraula pumpkin prové del grec pepõn per a un gran meló. L'anglès el va anomenar bomba o pompa. Aquest terme es remunta a l'any 1547, però no va aparèixer en la impressió fins el 1647.

La carbassa va ser un dels molts aliments utilitzats pels indis americans en el nou món i va ser un descobriment benvingut pels pelegrins. Els indis van tirar tires de carbassa plana, es van assecar i es van forjar en estores per comerciar. També es va assecar carbassa per menjar.

Els nous americans van abraçar amb entusiasme la fruita dolça i multifuncional que es va convertir en un aliment tradicional. Els colons utilitzen la carbassa no només com a plat lateral i postres, sinó també en sopes i fins i tot fet d'ella.

Les carbasses són molt populars quan estan tallades en les llums de Jack-o'. La pràctica va ser portada als Estats Units per immigrants irlandesos que originalment van tallar nabius en Jack-o'-lanterns. A Amèrica, les carabasses eren més abundants i més barates que els nabius i, per tant, es produïa el canvi dels nabos a les carabasses.

Les flors de carbassa també es poden utilitzar com les de la família de les esquaix, com les floretes de carbasses fregides i de batedor.

Més sobre Pumpkins


Consells de cuina de carbassa
Equivalents de carbassa, mesures i substitucions
Consells de talla de carbassa
• Història de carbassa


Llibres de cuina

La carbassa perfecta
Carbassa, Butternut i Squash
Companion de carbassa
El llibre de cuina Pumpkin
Més llibres de cuina