El ketchup original no contenia tomàquets
La salsa de tomàquet és el condiment favorit d'Amèrica, que es troba en el 97 per cent de les cuines. Els estudis mostren que el ketchup de tomàquet també pot ser una poderosa eina en la lluita contra el càncer i les malalties del cor. És possible que us sorprengueu saber que la salsa de tomàquet no es limita a les varietats simples de tomàquet .
Historial de quetxup
La paraula ketchup deriva del ke-tsiap xinès, una salsa de peix en escabetx. Es va dirigir a Malàisia, on es va convertir en kechap i ketjap a Indonèsia.
Els mariners anglesos del segle XVII van descobrir per primera vegada les delícies d'aquest condiment xinès i el van portar a l'oest. La salsa de tomàquet es va esmentar per primera vegada al voltant de 1690.
La versió xinesa és en realitat més semblant a la salsa Worcestershire . Passà gradualment diversos canvis, sobretot amb l'addició de tomàquets al segle XVII. Al segle XIX, el ketchup també es coneixia com a soia de tomàquet .
Les primeres versions de tomàquet eren molt més primes, amb una consistència més semblant a una salsa de soja o Worcestershire .
F. & J. Heinz Company va començar a vendre ketchup de tomàquet el 1876. A finals del segle XIX, va ser el principal tipus de ketchup als Estats Units, i el descriptor de tomàquet es va reduir gradualment.
Catsup i catchup són grafies acceptables que s'utilitzen de forma intercanviable amb salsa de tomàquet , però la salsa de tomàquet és la forma en què la trobareu a la majoria de llibres de cuina.