El porc és una gran part de la dieta espanyola i es menja diverses vegades a la setmana. Quan les famílies i els amics fan viatges de cap de setmana al poble o en càmpings, la carn o marisc a la parilla és popular per al sopar. Aquesta recepta és la nostra pròpia versió de costelles barbacoes espanyoles.
El que necessitaràs
- 1 bastidor de baby back
- costelles de porc , retallades de greix extra (aproximadament 2 1/2 lbs.)
- 2 dents
- All
- 2 culleradetes. sal
- 1/2 culleradeta. terra negra
- pebre
- 1 cullerada.
- Pebre vermell espanyol (fumat o picant)
- 1 cullerada. assecat
- Orenga
- 3 cullerades.
- vinagre de vi negre
Com fer-ho
Nota: Les quantitats d'espècies, sal i pebre són aproximades. Podeu ajustar quantitats al vostre gust. Tingueu sempre present que voleu afegir sabor, però no dominar la carn.
- Traieu les costelles de l'envàs. Esbandida i esbandeix. Col·loqueu en un plat de forn de vidre rectangular, al costat de la carn. Utilitzeu una pasta d'all, trosseja els dents d'all sobre les costelles i fregui la carn amb les mans.
- Mida la sal, el pebre, el pebre vermell en un bol petit. Mesureu l'orenga seca i aixafar entre els dits per alliberar el sabor i afegir-lo a la barreja d'espècies. Fregar la barreja d'espècies a la carn.
- Espolvorear el vinagre sobre les costelles. Gireu les costelles, de manera que el costat de la carn està caigut. Tapa el plat de vidre amb un embolcall de plàstic i refrigereu-lo almenys durant 3 hores.
- Engega les costelles a la barbacoa durant uns 30 minuts a cada costat. Treure de la graella, tallar i servir.
Suggeriment de servei : acompanyeu les costelles espanyoles a la brasa amb un dels següents plats o salses fàcils:
- Bolets espanyols, pebrots i alls - Champinones, Piments i Ajo
- Salsa de Pebre vermell Recepta - Mojo Picon
- Recepta de Salsa Verda Cilantro - Mojo de Cilantro
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 1.185 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |