La carn de porc és un ingredient favorit en molts aliments espanyols i sovint es prepara de moltes maneres diferents. La carn de porc es presenta en embotits de xoriço , porc rostit o cochinillo, pernil serrà i llom de porc i costelles.
Durant molts segles, la cultura i la dieta espanyoles giraven entorn del porc, i cap part va ser desaprofitat. Durant la Reconquesta de la Península Ibèrica, menjar carn de porc es va convertir en una forma de provar que un era cristià. Fins i tot avui la família típica a Espanya menja porc diverses vegades per setmana.
Per aquesta recepta, utilitzeu qualsevol tall de tallat de porc que vulgueu: gruixut o prim, sencer o sense desossar. El greix a la vora dels costelles millora el sabor, però assegureu-vos que l'excés de greix estigui retallat. En primer lloc, les costelles són daurades en oli d'oliva a banda i banda. A continuació, escolliu les cebes a la juliana, les pastanagues i els tomàquets, i saueu-los a la mateixa paella perquè tots els sabors es puguin barrejar. A continuació, afegiu vi blanc (qualsevol tipus farà) a les verdures i cuinar tot junts per reduir-lo, creant una salsa saborosa. Serviu les costelles de porc espanyoles amb patates fregides o arròs. Traieu una amanida junts, també, i vostè té un àpat complet.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 costelles de porc (senglar o sense desossar)
- 4 cullerades. oli d'oliva
- 1 pastanaga gran
- 1 ceba gran
- 1 tomàquet madur
- 1 c./250 ml de vi blanc
- 2 cullerades. salsa de tomàquet
- Sal a gust
- 1/2 culleradeta. comí mòlta
Com fer-ho
- Primer, marró les costelles de porc amb prop de 2 a 3 cullerades d'oli d'oliva a la paella. Salteu i pebre les costelles a banda i banda mentre escalfeu-les a mitja altura. Deixeu-los marrons durant uns dos minuts a cada costat. Traieu les costelles i deixeu-les al marge mentre es prepara la salsa.
- Prepareu les verdures. Peleu la pastanaga i talla les rodanxes de juliana (longitudinalment, d'1/4 polzades d'ample). Peleu i talleu la ceba en rodanxes de julienne d'1/8 de polzada d'ample. Tallar el tomàquet en vuit peces.
- Salteu la pastanaga, la ceba i el tomàquet a foc mitjà a la mateixa paella i oli que les costelles de porc. Afegiu una mica més d'oli d'oliva si cal.
- Una vegada que les cebes siguin daurades i transparents, afegiu-hi el vi blanc, la salsa de tomàquet i el comí. Cuini a foc lent durant cinc o deu minuts per reduir la salsa.
- Torneu les costelles de porc daurades a la paella i cuini a foc lent durant altres cinc minuts. Tasteu i ajusteu la sal i el pebre.
- Servir amb costelles de salsa i ceba a la part superior. Acompanyeu amb arròs o patates fregides a la llar .
Més receptes de porc espanyol
A continuació es mostren tres receptes de tall de porc i porc de bestiar espanyol que podeu provar:
- Llom de Pernil a la Salsa de Pasta de Xai Recepta: Pas de Llom de Pernil a Salsa de Jerez
- Llom de porc fàcil amb salsa i bolets Recepta: Lomo amb Salsa i Champiñon
- Costelles de porc amb pebrots i brandy: Chuletas de porc amb ajo, pebrots i brandy
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 604 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodi | 219 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 45 g |