La història de les salsitxes i les receptes familiars

La salsitxa es defineix com a carn mòlta barrejada amb greixos, sal i altres condiments, conservants i, de vegades, farcits. Algunes barreges de salsitxes es venen a granel, i unes altres obliguen a fer-les per formar enllaços. Moltes persones estan familiaritzades amb els vincles de salchichas, però són fàcilment disponibles sense les seves carcasses, de la mateixa manera que s'embalitza la carn mòlta fresca i el pollastre.


La salsitxa està disponible en forma fresca, que s'ha de cuinar abans del consum.

També està disponible en forma seca o curada, que ja està cuita. Pràcticament qualsevol tipus de carn es pot utilitzar a la salsitxa, però la salchicha més comú és la combinació de carn de porc o porc amb altres carns com la carn de vaca o el pollastre. La varietat de salsitxa és veritablement l'espècia de la vida, i està disponible de diverses maneres, incloent salchichas picants, calents i embotits bruts, així com amb aromes que executen la gamma d' all a nou moscada .

Història de salchichas

La paraula salchicha prové de sausige de l'anglès mitjà , procedent de sal, llatí per a sal. A França, són xilòfons i a Alemanya, wurst . A la pràctica, durant més d'un milió d'embotits, es tractava originalment d'un mètode per preservar les carns, especialment els talls menors.

Avui, la fabricació de xoriço s'ha convertit en un art. Més de 200 varietats diferents de xoriço es fan únicament als Estats Units, i milers més a tot el món, que varien segons els gustos regionals i la disponibilitat dels ingredients. Els gossos calents són molt populars als Estats Units, la salchicha és el millor menjar finès finès i les salsitxes de marisc són populars a Àsia.



Tradicionalment un producte carni, els cuiners creatius elaboren salsitxes a partir de matèries vegetals i mariscades per a aquells que eviten les carns. Fins i tot hi ha barreges de carn i arròs disponibles en embotits anomenats boudin, pronunciats boo-dan, populars als estats del sud com Texas i Louisiana. La salchicha de Boudin es fa cada vegada més popular, i els ingredients són més complexos, ja que augmenta l'exposició.

Emeril Lagasse ha mostrat un interès en el plat i ha portat tradicionalment el plat de porc i arròs a un altre nivell amb combinacions úniques que més cocció s'estan expandint.

Opcions més saludables de salsitxes

Vostè pot evitar la salchicha elaborada comercialment, tement no només el contingut en greixos, sinó quines probabilitats i acabats fan que els fabricants es bolquin a la barreja. I, amb raó, així. Per a la seva comoditat i consciència, hi ha maneres de baixar el greix , si vostè fa el seu propi a casa. A més, si fa la seva pròpia botifarra, pot assegurar-se que només s'utilitzen els millors ingredients i espècies. Les receptes de salchichas destacades (vinculades a continuació) també inclouen mariscs i salsitxes vegetals.

Més sobre receptes de salchichas i embotits:

Què és la salsitxa i de què es fa?
Tipus de salchicha i formularis
Cobertes de salchicha
Reducció del greix a la salsitxa
• Embotits i Salut
• Receptes de salchichas baixes en greix (Lite)
Receptes de salchichas

Llibres de cuina

Inici de la fabricació de salsitxes
El llibre de cuina de salchicha
Llibre complet de salchicha de Bruce Aidells
Inici Producció de carns i embotits de qualitat
Més llibres de cuina