Aquestes galetes interessants són d'origen espanyol, però també són populars a Amèrica Llatina. Tradicionalment es preparen amb mantega de porc (tot i que la mantega és un bon substitut), i són especialment populars al Nadal.
Els polvorons són galetes gruixudes, lleugerament dolces, tendres, aromatitzades amb ametlles i anís i rematades amb sucre en pols. Són parents propers a les galetes del casament mexicà , tot i que tenen una forma diferent. Una altra característica distintiva d'aquestes galetes és que el farina i l'ametlla es torren al forn abans de preparar la massa de galetes, que li dóna a les galetes un sabor únic i deliciós.
El que necessitaràs
- 3 1/4 tassa de farina de pastís
- Ametlla de 3/4 tasses
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 8 cullerades de mantega (suavitzada)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 cullerada d'extracte d'anís
- 1/2 culleradeta de canyella en pols
- Adobs: sucre en pols extra per a la decoració
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 250 graus (F).
- Separeu uniformement la farina i l'ametlla sobre una safata de forn. Torta la farina / farina d'ametlles al forn, remenant de tant en tant, fins que estigui perfumada i lleugerament daurada. Traieu la barreja del forn i deixeu que la farina i l'ametlla es refredin completament.
- Col·loqueu la mantega suavitzada al bol d'un mesclador de peu equipat amb la fixació de la pala. Afegiu el sucre en pols i barregeu-lo a baixa velocitat fins que la mantega i el sucre estiguin ben barrejats. Barregeu la mantega / la barreja de sucre a una velocitat mitjana fins que estigui suau, lleugera i esponjosa.
- Afegiu la sal, l'extracte d'anís i la canyella i barregeu bé. Afegiu la barreja de farina / ametlla torrada i refrigerada gradualment, barrejant després de cada afegit. La barreja s'ha de combinar com una massa cruixent. Si és tan cruixent que no s'adhereixi quan espereu un grapat, afegiu-hi 1-2 cullerades de mantega suau.
- Embolcalla la massa de galetes amb embolcall de plàstic i refredar durant 30-60 minuts.
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Enrotlleu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada a un gruix d'aproximadament 1 centímetre, o fins i tot més gruixut, si ho desitja (algunes persones prefereixen aquestes galetes de 1/2 polzada de gruix o més). Talleu cercles de 3 polzades de diàmetre i col·loqueu-los en un full de galetes amb paper pergamí. Torneu a introduir els trossos de massa i talli més galetes fins que hàgiu utilitzat tota la massa.
- Escalfeu les galetes durant uns 15 minuts, o fins que comencin a maridar lleugerament al voltant de les vores. Treure del forn. Espolvoreu les copes de les galetes de forma generosa amb sucre en pols mentre les galetes encara queden calentes.
- Conserveu les galetes en un recipient hermètic (una vegada que estiguin frescos). Les galetes es mantindran fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 245 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodi | 288 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |