De tant en tant, faig alguna cosa que demana moltes rovells d'ou (com la quinina brasilera o el pastís de crema de xocolata ) i acabo amb un munt d'ous extra. Aquestes senzilles galetes de merenga són una gran solució per a aquest problema. Cruixents i lleugers, es fonen a la boca amb un petit "sospir" de dolçor (d'aquí el seu nom sospira o suspira).
Aquestes galetes són aromatitzades amb vainilla, però podeu afegir altres aromes (com en aquests sospirs de menta), o plegar-se en extres com a fruits secs o mini xips de xocolata. També podeu utilitzar el color dels aliments per donar-los colors bonics en pastís, com galetes franceses de macarrons . Aquesta és també una excel·lent recepta per coure en forns de joguina, com ara el Forn Forn Forn - ja que les merengues es cuinen millor a baixes temperatures.
Aquestes galetes s'emmagatzemen bé en un contenidor hermètic, però ràpidament es tornen masticables i perden la seva cruesa en un ambient humit.
El que necessitaràs
- 5 clares d'ou
- 1/2 culleradeta de crema de tàrtara
- 1/2 tassa de sucre
- 3/4 tassa de sucre en pols (tamisat)
- Pessic de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Opcional: colorant d'aliments
- Opcional: rovellats de caramel (per decoració)
Com fer-ho
- Col·loqueu les clares d'ou i la crema de tàtar al bol d'un mesclador de peu. El bol ha d'estar molt net, sense oli residual o greix, que podria inhibir la formació del merenga.
- Batre els blancs d'ou (utilitzant l'anell de batut) fins que les clares d'ou formen pics suaus.
- D poco a poc el sucre granulat, tot i que encara batega les clares d'ou. Continueu guanyant els blancs fins que hagin augmentat el volum i estiguin formant pics rígids. Tamisa el sucre en pols juntament amb la sal i, a continuació, afegiu-los gradualment a les clares d'ou, continuant batent, fins que estigui ben barrejat.
- Doblegueu suaument la vainilla al merenga.
- Preescalfeu el forn a 200 graus F. Col·loca dos fulls de galetes amb paper pergamí. Tria el merenga amb diverses gotes de colorant d'aliments si ho desitgeu. Col·loqueu una bossa de canonades amb una punta gran d'estrelles i ompliu la bossa amb el merenga.
- Col·loqueu la merenga en petits remolins sobre els fulls de galetes folrats amb pergamins, separant-los uns 1/2 polzades a part. Galetes de dalt amb unes poques rosades, si ho desitja.
- Col·loqueu les galetes al forn i coure durant 60-90 minuts, després d'una hora consultar si les galetes se senten seques i cruixents. Una vegada que les galetes se sentin fermes i nítides, apagueu el forn i deixeu que les galetes es refredin mentre s'execuen més al forn durant almenys una hora o dues, o durant la nit.
- Serviu les galetes immediatament o les emmagatzemi en un contenidor hermètic. Les galetes no es mantindran cruixents en un ambient humit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 23 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |