Es tracta d'una recepta sòlida i autèntica per elaborar la salsa de maionesa espanyola de garnatxa coneguda com aioli o allioli. Es tracta d'una salsa ideal per a servir amb peix o marisc fregit.
Aioli requereix un munt d'all, una mica d'oli d'oliva i una mica de greix de colze. Si voleu, també podeu afegir una cullerada d'herbes fresques picades; Sovint afegeix orenga. El millor és fer-ho en un morter i una pestilla, però podeu fer el camí més fàcil i utilitzar un processador d'aliments. Aquesta recepta fa aproximadament 2/3 d'una tassa.
El que necessitaràs
- 7 daus d'all (picats)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 2 rovells d'ou
- 2/3 tassa d'oli d'oliva
- Opcional: 1 cullerada de picada fresca
- Orenga
Com fer-ho
- Col·loqueu l'all, la sal i les herbes (si ho feu) en un morter i introduïu una pasta. Si esteu utilitzant un processador d'aliments, feu-ho bé.
- Afegiu el suc de llimona i les rovells d'ou i afegiu-hi un poc més, barrejant-les i tallant-les bé. Amb un processador d'aliments, només cal combinar.
- A poc a poc, plau a rodanxes en l'oli d'oliva, barrejant i barrejant i remenant tot el temps: s'ha de prendre uns bons 5 minuts per obtenir tot l'oli incorporat. Pren-te el teu temps. Si no teniu temps, escurceu lentament l'oli al processador d'aliments.
Per què molestar amb el morter? Obteniu una textura molt millor i el puré provoca més aroma dels alls i les herbes.
Mantingueu-lo a la nevera fins que sigui necessari. Aquest aioli durarà una setmana a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodi | 16 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |