Aquest popular pastís de llima es fa amb el suc de llima i la llima acabada de fer. El pastís està rematat amb una capa de merenga. I si esteu buscant un pastís de llima clau sense llet condensada edulcorada, aquesta és una bona opció.
Utilitzeu una closca de pastís composta, pastisseria refrigerada o una escorça casolana, com ara pastisseria de processador d'aliments o pastisseria de pastís de mantega .
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de sucre
- 1/3 tassa de fècula de blat de moro
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 tassa d'aigua (fred)
- 1/2 tasses d'aigua (calenta)
- 6 cullerades de suc de llima (o suc de llima)
- 3 ous (separats)
- 3 cullerades de mantega
- 2 culleradetes de ralladura (calç, fresc ratllat)
- 1 petxina de peu (9 polzades, casolana o adquirida)
- 6 cullerades de sucre
- 1 sal de tauler
Com fer-ho
En una cassola a foc lent, combineu 1 tassa més 2 cullerades de sucre, 1/3 tassa de midó de blat de moro, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 tassa d'aigua freda. Barreja bé; afegiu aigua calenta. Continueu cuinant, remenant constantment, fins que quedi molt espès.
Treure del foc; remenar el suc de llima i tornar a escalfar. Cuinar fins a espessir, remenant constantment.
En un bol petit, bata les roques d'ou lleugerament. Batre al voltant d'1/3 tassa de la barreja calenta i després torni la barreja d'ou i la barreja a la cassola i cuini uns 2 minuts més, remenant constantment.
Afegiu la ralladura de la mantega i la llima i deixeu que l'ompliment estigui fresc.
Mentrestant, p Repareu i coure el closca de la closca .
Aboqui la barreja de llima enfriada a la closca de pastís al forn. Batre els blancs fins que siguin rígids; a poc a poc vèncer en les 6 cullerades de sucre i salpeta. Difondre la merenga a la part superior del pastís de llima clau.
Coure durant 20 minuts a 300 F, fins que el topping estigui ben daurat.