És aquesta herba la mateixa que la morera?
És possible que pugueu identificar l'orenga per la seva olor, però realment sap què és? Tots estem molt familiaritzats amb la versió seca, com a ingredient omnipresent a la marinara i la pizza, però l'herba fresca no s'utilitza tant en la cuina quotidiana. Llavors, què és l'orenga? I és el mateix que la morera?
Orenga com a planta
L'orenga és conegut botànicament com Origanum vulgare , grec per "l'alegria de les muntanyes". Es pot trobar creixent a les muntanyes de Grècia i altres països mediterranis on es pot escollir.
La planta d'orenga és una planta perenne que creix fins a dos peus d'alt i té unes fulles minúscules que aporten un aroma intens i un fort sabor a una varietat d'aliments salats. Quan està en flor, la planta fa servir flors de color rosa o violeta, que també són comestibles. Les fulles s'utilitzen fresques de la planta o s'assequen. Comercialment, el mercat més gran d'oregano està en perfums.
Popularitat d'orenga
L'orenga, comunament anomenat "herba de pizza ", és una de les herbes més àmpliament utilitzades a tot el món, per la qual cosa és difícil imaginar que ningú no ho hagi provat. No obstant això, l'orenga pràcticament no s'utilitza a Amèrica fins a tornar als soldats de la Segona Guerra Mundial. De fet, les vendes d'orenga van augmentar un 5.200% entre 1948 i 1956 a causa de la mania de pizza.
Oregano vs. Marjoram
L'orenga a una persona pot ser alguna cosa completament diferent a l'altre, ja que es pot confondre fàcilment amb el seu parent proper. A la Mediterrània, l'orenga també es coneix com a morera salvatge, però això no vol dir que és la marjorama.
El nom botànic de Marjoram és Origanum majorana, pel que és el mateix gènere que orenga però és una espècie diferent. El sabor més suau del marjoram és més dolç que l'orenga, que és lleugerament fosc i té un sabor càlid i aromàtic. I l'aroma de la morera no és tan picant com l'orenga.
Afegint més confusió a la barreja és-a causa de l'estreta relació entre la marjoram i l'orenga- que es veuen molt semblants.
La marjoram té unes fulles lleugerament peludes i de color grisáceo, mentre que l'orenga té fulles de color verd olivera, però en general tenen aspectes semblants.
Varietats d'orenga
Hi ha diverses varietats d'orenga. El sabor més fort es considera orenga mexicà ( Lippia graveolens ), que en realitat és d'una família botànica diferent. L'orenga mexicà també es coneix com a marjorama mexicana o salvia salvatge mexicana, i si la seva recepta demana això específicament, intenta no substituir-la. El grec ( Origanum vivens ) i grec ( Origanum heraclites ) oregano han disminuït la profunditat del sabor.
Orenga en receptes
Orgànic, especialment orenga fresc, es pot utilitzar en més que poma i salsa de pasta. La bella herba verda afegeix un sabor deliciós i potser inesperat per a diversos plats, com ara pollastre, marisc, hamburgueses, fins i tot fesols. A més, proveu-ho al vostre proper pesto casolà per obtenir una mica més d'un tapat més robust per a la pasta o el peix. Penseu en la possibilitat de congelar l'orenga fresc per gaudir tot l'any.