El peix Kofta Curry és boles de peix en una salsa deliciosa i gruixuda. Es tracta d'un plat ideal per a dinars o sopars de plats principals i els gustos amb arròs i una amanida verda o plat lateral vegetariana. No deixeu que la llarga llista d'ingredients o instruccions us enganyi. Peix Kofta Curry val la pena cada minut que passis fent-ho.
El que necessitaràs
- Per al Kofta:
- 2 x 400 g de llaunes de tonyina (en salmorra o oli)
- 1 ceba mitjana picada molt bé
- 1/2 tassa de coriandre picat molt finament
- 2 cullerades de fulles de menta picades molt finament
- Opcional: 2 chiles verds (picades molt bé)
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 ous
- 1/2 culleradeta de pols de coriandre
- 1/2 cullerada de comí en pols
- 1/4 tsp aamchur en pols (mango en pols cru)
- 1/4 cullerada garam masala
- Sal a gust
- 1/2 tassa sooji / sèmola
- Oli de cuina vegetal / gira-sol / oli de canola al pa fregit les koftas
- Per al Gravy:
- 5 tbs. Oli vegetal
- 2 ceba mitjana (tallada en quarts)
- 3 tomàquets de mida mitjana (tallats en quarts)
- 2 chiles verds
- 2 talls de pasta d'all
- 2 tasses de pasta de gingebre
- 2 tsps de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1 cullerada garam masala
- 1/2 tsp de pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell
- Sal de tauler (o al gust)
- 1/2 tassa de fulles de coriandre fresques (picades, per adornar)
Com fer-ho
Per fer les koftas:
- Col·loqueu els trossos de tonyina en un recipient gran i profund, fins que els trossos estiguin trencats completament.
- Afegiu la resta dels ingredients, excepte la sèmola i l'oli de cuina vegetal / gira-sol / canola. Barrejar bé amb una cullera o les mans fins que tots els ingredients estiguin perfectament barrejats. Separeu la meitat dels sooji en un plat: anem a submergir les koftas per abrigar-les. Això li dóna a les koftas un exterior preciós, daurat, lleugerament cruixent.
- Formeu la barreja de peix en boles de 3 "de diàmetre i formes de salchicha i col·loqueu cada kofta a la sèmola perquè estigui lleugerament recoberta per tots els costats.
- Mentre feu això, escalfeu l'oli de cuina en una paella poc profunda, fregui uns quants kits alhora. Anem a afegir més oli després que s'aprofiti aquest oli. Afegiu només el que calgui ara.
- Pa fregir unes koftas alhora, cuidant-les de no submergir-les a la paella. Mireu amb atenció i giri a mesura que cada costat s'enganyi.
- Les koftas es fan quan són cruixents i d'or a banda i banda. Deixeu-vos apartar de les tovalloles de paper per més endavant.
Per fer la salsa:
- Calenta 2 cullerades de l'oli de cuina en una paella profunda (a foc mitjà) i quan estigui calenta, afegiu les cebes. Fregiu fins que sigui lleugerament daurat. Apagueu la calor. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les cebes de la paella i posar-les en un processador d'aliments. Tritureu les cebes, els tomàquets, els xilis verds en una pasta suau. Intenteu no afegir aigua mentre es tritura, si és possible.
- Escalfeu l'oli restant a la mateixa paella (a foc mitjà) i afegiu la pasta que acabeu de fer quan estigui calenta. Fregir durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu les pastes de gingebre i all, totes les espècies seques incloent el garam masala , barregeu i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala (ceba-tomàquet-espècies).
- Ara afegiu 2 tasses d'aigua tèbia a aquesta masala i bullir a foc mitjà. Cuini i cuini fins que la salsa es espesseix / redueix a aproximadament 3/4 de la quantitat original (quan afegiu l'aigua).
- Ara afegiu les koftas suaument a la salsa. Cuini durant 1 minut, per escalfar les koftas. Remeneu-vos acuradament per no trencar-los.
- Apagueu la calor i adorneu-ho amb fulles de coriandre picades. Servir calent amb arròs i un plat lateral vegetal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 262 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 11 g |