La salsa Hoisin, que de vegades s'anomena salsa barbacoa xinesa, li dóna a aquesta recepta de costelles de barbacoa un sabor meravellosament exòtic i un color brillant. La salsa Hoisin és fàcil de trobar a la secció asiàtica de qualsevol mercat gran. Aquesta recepta de costelles de carn de porc es podria adaptar fàcilment a la carn i al pollastre amb resultats deliciosos.
El que necessitaràs
- 1 costelles de recanvi completes de porc
- Per al Marinade:
- 1/2 tassa de salsa hoisin
- 6 unces de suc de pinya
- Opcional: 1 cullerada de salsa picant d'estil asiàtic
- Per al Rub:
- 1 cullerada de sal (kosher)
- 1/2 culleradeta de pols de 5 espècies
- 1 cullerada de sucre morena
- 1 pebrot de pebre vermell
- Per l'esmalt:
- 1/4 tassa de salsa hoisin
- 1/2 tassa de quetxup
- 1/4 tassa de vinagre d'arròs (condimentada)
- 1 culleradeta de salsa de soja
- Opcional: 1 cullerada de salsa de peix asiàtic
Com fer-ho
Tallar bastidor de costelles a la meitat i col·locar-lo en una gran bossa de congelació hermètica. Barregeu els ingredients dels marinats en un recipient i aboqueu-los a les costelles. Marinada durant almenys 8 hores, o durant la nit.Preescalfeu el forn fins a 300 graus F. Remoure les costelles de la bossa i assecar-les amb tovalloles de paper. Barregeu-vos i apliqueu l'esbandida seca per tots costats de les costelles. Es rosteix al forn a 300 graus per una hora. Mescla tots els ingredients d'esmalt en un recipient petit. Després d'1 hora, acaba les costelles amb un pinzell a banda i banda i torneu al forn. Repetiu aquest bastant cada 20 minuts per altres 3 1/2 hores per construir un agradable esmalt gruixut i brillant. Esborreu quan la carn estigui tendra i es talla en mides de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 3.280 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |