Trufes sagnants

Les tòfones sanguinàries són sagnants delicioses, però també cruentes. Aquestes tòfones de pastís es tallen amb aromes de gel i es pinten amb coloració dels aliments per a crear tòfones de por. M'agrada utilitzar les tòfones de pastís per fer aquesta recepta, ja que la barreja de pastís es manté una mica més suau que les tòfones de xocolata i és més fàcil armar-ne les armes d'aquesta manera. Però si preferiu les tòfones tradicionals, podeu utilitzar aquesta mateixa tècnica de decoració en qualsevol recepta que vulgueu.

Els ganivets i els eixos reals són tots dos fabricats per Wilton i es van comprar a les botigues d'artesanies (com Michael's o JoAnn's) al voltant del temps de Halloween. També poden estar disponibles en línia en altres èpoques de l'any.

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Preparar i coure la barreja de pastís segons les indicacions del paquet per a un pastís de 9x13. Una vegada cuites, deixeu que el pastís es refredi completament.

2. Fregui el pastís en un bol gran i el treball amb les mans fins que estigui en trossos petits.

3. Cuida les tres quartes parts del gel a la tassa i remeneu-la amb una espàtula de goma fins que la barreja estigui ben combinada. Ha de ser molt humit i mantenir-se unit si esprem una bola de pastís entre els dits, però no massa humit o greix.

Si la barreja de pastís segueix sent una mica sec, afegiu més gelades per aconseguir la consistència desitjada: la quantitat exacta que necessiteu dependrà de la textura del pastís que vau començar.

4. Utilitzeu una petita galeta o caramel, escolliu boles de pastís de 1 polzada i girar entre les palmes fins que estiguin rodones. Hauríeu d'obtenir prop de 48 boles d'aquesta recepta. Col·loqueu les boles de pastissos en una safata de coure coberta de pergamí o paper encerat, i refrigui-les fins que estigui ferm, almenys 1 hora.

5. Col·loqueu el revestiment de dolços en un recipient amb mig forn microones i fregueu el microones fins que es fongui, remenant després de 45 segons per evitar un sobreescalfament. Tapa una tapa de forn amb paper encerat.

6. Utilitzeu eines per immersió o una forquilla, submergeixi una bola de pastís en el recobriment de caramel fos. Traieu-lo del revestiment i arrossegueu la part inferior a través del llavi del recipient per eliminar l'excés de recobriment. Substituïu la trufa submergida a la safata de cocció. Mentre que la xocolata encara està mullada, premeu amb fermesa un ganivet de palla real o destral a la tòfona. Repetiu fins que totes les tòfones es submergeixin i es decoren.

7. Una vegada que totes les boles de pastís es submergeixen, refrigui les tòfones per fixar el recobriment per complet, uns 20 minuts. Prengui un pinzell net i raspoleu uns aliments de gel vermell al voltant de les tapes de les tòfones on es troben les decoracions reals de la glacera.

8. Aquestes tòfones sagnants serveixen millor a temperatura ambient, i es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.

Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de Halloween!

Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel a base de pastissos.