En lloc de l'elecció habitual d'un pastís de vellut vermell per al seu aniversari, el meu marit va triar un pastís de Cassata aquest any. L'ompliment d'aquesta Cassata Cake em recorda l'ompliment d'un Cannoli , una altra postres italiana molt saborosa. El farciment es realitza amb ricsta de llet sencera i mini xips de xocolata. La ricota ajuda a tallar la dolçor del pastís.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 30 unces de ricota (llet sencera)
- 2-1 / 4 tasses de sucre en pols (tamizado)
- 1 culleradeta
- canyella (terra)
- 1 culleradeta de vainilla
- 6 unces xips de xocolata (mini semi-dolç)
- 2 llimones (
- ronc de)
- Per al pastís:
- 2 capes de pastís (
- blanc ,
- groc o el vostre gust preferit)
- 1/2 tassa de rom (o Marsala)
- 2 cullerades d'aigua
- Per al gelat:
- 2 tasses de crema batuda (pesada)
- 1/3 tassa de sucre en pols (
- apagat )
- 1 cullerada de rom (o Marsala)
- Opcional: xips de xocolata (mini addicional)
- Opcional: maduixes
- Opcional: encenalls de xocolata
- Opcional: raspall de llimona (addicional)
- Opcional: cireres marasquines
Com fer-ho
Ompliment:
En un bol gran, combineu el ricotta, el sucre en pols, la canyella i la vainilla amb un mesclador elèctric. Una vegada que la barreja de ricota sigui el més suau possible (la ricota encara farà que tingui uns quants grumolls), la mà es mogui en les xips de xocolata i la ralladura de llimona. Tapa el recipient amb un embolcall de plàstic i refrigereu-lo almenys durant el temps necessari per coure el pastís. Aquest pas es podria fer fins a un dia d'antelació si es vol.
Pastís:
Feu el vostre pastís de 2 capes amb un sabor preferit. Una vegada que les capes de les pastes siguin totalment fresques, utilitzeu un ganivet dentat llarg o fil dental per tallar-los horitzontalment en 2 capes, i això hauria de donar-li un total de 4 capes. En un bol petit, barregeu el rom (o Marsala) amb l'aigua. Utilitzeu un raspall de pastisseria per raspallar la part superior de les capes de pastís amb la barreja de licors. Doneu un minut més d'absorbir l'alcohol abans de construir el pastís.
Muntatge del pastís italià Cassata Cream :
Col·loqueu una sola capa de pastís a la part inferior d'un pastís de formatge (paella de 9 polzades) i estén amb 1/3 de barreja d'ompliment. Repetiu amb les altres 3 capes. Embolicar la torta sense fong de plàstic i refredar-la durant almenys 4 hores. Refrigerar el pastís durant la nit és el millor.
En quatre hores o l'endemà, feu el gelat de crema batuda. A continuació, desenvolupeu la torta i mireu acuradament a una placa de servir amb dues espàtules fortes. Gelar el pastís i després els costats amb la barreja de crema batuda. Decorar amb xocs de xocolata opcionals o mini xips de xocolata. Les cireres de Maraschino al voltant de la part superior del pastís també podrien semblar boniques.
Frosting:
L'endemà, feu el sucre amb el sucre i el licor en pols. Batre el temps suficient per formar pics ferms. Emmagatzemi la crema batuda a la nevera fins que estigui llest per usar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 360 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 397 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |