Prengui el Sting out of Stinging Nettles
Les ortigas són difícils de tractar: són nomenades ortigues per una raó: les ortigas no només es rascuen, sinó que són veritablement picades. Algunes persones tenen més reaccions que els altres, però deixaran una erupció en gairebé qualsevol pell humana que toquen.
Afortunadament, són fàcils de domar amb una ràpida immersió en aigua bullint, aka blanquejar.
To Blanch Stinging Nettles
- Porteu un pot gran ple d'uns 2 quarts d'aigua per a bullir i afegiu almenys 1 cullerada de sal. L'aigua ha de tastar-se com a salat com el mar: impartirà el sabor i ajudarà a que les ortigues retenguin el color verd profundament profund.
- Mentre l'aigua comença a bullir, prepara un bol gran d'aigua gelada.
- Aboca en qualsevol gran embolic d'ortigues que haureu d'enfrontar i remoure'ls a l'aigua bullint. Si els vau portar a casa en una bossa, bolqueu-los directament de la borsa a l'aigua per no haver de fer guants.
- Utilitzeu una cullera ranurada o pinces per aixecar les ortigues fora de l'aigua tan aviat com vulgueu, uns 30 segons o menys, o escorreu-les directament a un colador. Poseu les ortigues a l'aigua de gel i feu-les voltes fins que estiguin totalment refredades. Refredar-los de forma immediata i completament els ajudarà a mantenir-se verd en comptes de convertir-se en gris. Drene de nou.
- Utilitza les mans per esprémer el líquid restant de les ortigues que puguis. (Aquest primer grapat una mica difícil d'agafar-se, es pot trobar preguntant-se si realment poden ser eliminats tan ràpidament? Sí que poden!) Treballar amb un grapat a la vegada i repetir amb les ortigues restants, segons sigui necessari. Si voleu ser súper greu, agafeu aquestes ortigues, poseu-les en diverses capes de tovalloles de paper o una tovallola neta de cuina, i poseu-les per estrènyer l'aigua restant que hi pugui haver.
Les ortigues blanques d'aquesta manera faciliten la seva manipulació i molt més fàcil d'emmagatzemar.
Neteja d'ortigues de neteja
Tingueu en compte que no hi ha cap raó per intentar netejar les ortigues abans de blanquejar-les (com funcionaria, de totes maneres?). Blanqueig, especialment quan els aixeca del pot en lloc d'abocar-los a un colador, neteja la brutícia i la brutícia de les ortigues com a part del procés.
Per a ortigues especialment espinoses, seguiu aclarint i escurçant fins que l'aigua es mantingui clara.
Què fer amb les ortigues blancs
Un cop escaigades, les ortigues es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic i es mantenen a la nevera durant 3 dies. O bé, emmagatzemeu-los en un contenidor hermètic o en una bossa de plàstic que es pugui tornar a engegar i congelar-los durant un màxim de 6 mesos.
Per descomptat, també podeu cuinar-los immediatament.
Quan tingui ortigues blancades per fer servir, consideri fer servir un lot de Stinging Nettles Soup o utilitzar-les per a aixecar una pizza d'ortigues casolanes (tapa amb formatge i oli d'oliva). Un altre favorit és l'ortiga pesto (només utilitzeu ortigues en el lloc si l'alfàbrega en la seva recepta preferida de pesto ), per tirar amb pasta calenta o estendre's en entrepans. Vegeu altres receptes favorides de ortigues picants aquí .