Xile verd i Xile vermell de Nou Mèxic

Quina diferència hi ha entre Xile verd i Xile vermell de Nou Mèxic?

Nou Mèxic és famós pels seus xilis (els pebrots) i els seus chiles (els plats de guisat), tots dos vénen en forma verda i vermella. Alguns divideixen l'estat en la part meridional del sud i la zona nord de tendes vermelles, però no és tan senzill. La majoria de restaurants de tot l'estat ofereixen tant: el xili verd o vermell s'aboca sobre les enchiladas o els rellenos de xile o realment qualsevol cosa que penseu.

Els xiles cultivats a Nou Mèxic, com els famosos xilets Hatch creats a prop de Hatch, Nou Mèxic, solen cridar-se xilens de Nou Mèxic i vénen en moltes varietats.

Vermell i verd: quina diferència hi ha?

Quina és la diferència? Temps. El temps és la diferència entre els chiles verds i vermells a Nou Mèxic. Els chiles verds es tornen vermells mentre maduren. En general, els xilis frescos i torrats són xilis verds i secs i la pols de xile seca és de color vermell.

De totes maneres, comencen a ser verds, quan moltes persones la cullen i els rosteixen i es tornen vermells mentre maduren. Alguns els trosseixen vermells, però els roures més freqüentment es col·loquen per assecar-se en raïms anomenats ristras abans de deixar -los en un pols de xile tan fi i saborós com podeu imaginar.

Com utilitzar Chiles de Nou Mèxic

La manera d'usar-les depèn totalment del tipus que tinguis.

Per als chiles verds, feu una salsa de chiles verds o, millor encara, aquesta Pork Green Chili o aquesta Turquia Green Chili .

Per a aquells que tenen un veritable amor pel xile verd, aquesta Crema de Sopa de Xile Verd és un paradís absolut.

Tenen els chiles vermells? Aquestes Enchiladas de Pollastre amb Xile Xile són saboroses, però una resposta encara més clàssica de Nova Mèxic seria: elaborar Carne Adovada , un guisat de porc de xile vermell.

On trobar els Xile de Nou Mèxic

Com trobar-los?

El millor és ordenar-los d'una font de Nou Mèxic, però quan estiguin en temporada, molts mercats especialitzats portaran real "Hatch green chiles" en viu. Mentre que aquests apreciats chiles estan estretament relacionats amb els xilens d'Anaheim, sovint s'anomenen "poblano chiles" fora de Nou Mèxic (i, per descomptat, els chiles poblanos reals són sovint etiquetats com Anaheims). Cal veure com es veuen en lloc de com qualsevol mercat els pot etiquetar.

On comprar Xile de Nou Mèxic Online

Diferents fils: Sangria i Big Jim són dos comuns: ofereixen diferents nivells de calor per als aficionats. Vegeu Hot Chiles frescos per a més varietats.

Encara picant per saber-ne més? Vegeu Roasting Chiles a Nou Mèxic .