La majoria de la gent no necessita molt convèncer per triar les patates com a plat lateral per menjar i la majoria de les cuines tenen almenys algunes receptes de patata. Batata Harra és un plat libanès que literalment es tradueix en patates especiades. La recepta pot variar amb l'addició d'altres verdures, però normalment inclou all, xili i coriandre / coriandre .
Les patates solen ser fregides, però bullir-les o fumar-les produeix per primera vegada una textura més agradable amb un interior suau cremós i cruixent a l'exterior. L'espècia procedeix de la pasta de xili i es pot controlar a partir de la seva tolerància a la calor. Una cullerada de pasta dóna un peu lleu a mitjà, a més d'afegir molt bon sabor. Si sou una d'aquestes persones que no els agrada el coriandre fresc, intenteu fer servir el coriandre sec i / o el julivert fresc, però no us deixeu de fer servir les herbes. Es necessiten per a alleugerir el plat i aclarir el sabor.
El que necessitaràs
- 1 lb. Papes noves (ja siguin vermelles o grogues)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 Dents d'all, pelats i picats
- 1 cullerada de pasta de xili (o al gust)
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- Sal a gust
Com fer-ho
Afegiu les patates a una olla gran d'aigua bullint amb sal i coure uns 10 minuts o fins que només es trobi tendra. Si utilitzeu les patates petites, no cal que les pelegi. O bé, podeu escollir-los després d'haver-los cuinat i refredat a mesura que la pell es desprèn més fàcilment. Escórrer les patates i tallar a la meitat o quarts segons la mida.
Afegiu les 2 cullerades d'oli d'oliva i l'all picat a una paella de ferro colat i salteu-lo durant un minut, fins que l'all sigui lleugerament translúcid.
No permeti que l'all es cremi o es tornarà amarg.
Afegiu les patates cuites a la paella i remeneu-les amb l'oli d'oliva i l'all. Salteu a foc mitjà durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant. Agregueu la pasta de xili i continueu saltant durant 15 minuts més. Remoure el coriandre i condimentar amb sal addicional, si cal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 205 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 95 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |