Aquests Xile Xile Enchiladas són una mica allunyats del que molts pensen quan pensen en enchiladas perquè no estan sofregits de formatge: tenen un sabor super saborós de formatge salat esmicolat, cebes a rodanxes i coriandre picat en canvi. Tot això fa que siguin més frescos, més saludables, prenen un favorit de la família. També són una forma fabulosa d'utilitzar pollastre cuit sobrant (se m'ha conegut per rostir un pollastre extra quan rosteixi el pollastre , només perquè les restes es trenquin i s'emboliquen en aquestes enchiladas). M'agrada fer la meva pròpia salsa enchilada, però qualsevol versió que vulgueu probablement us plau aquí.
Em sembla que aquestes enchilades brillen millor quan es serveix amb una senzilla amanida verda ( vegeu com fer-ne una aquí ). Tanmateix, si voleu fer tot, elaborar arrossos i fesols i salsa fresca i altres plats, s'adaptaran a la perfecció amb qualsevol festa d'estil mexicà.
El que necessitaràs
- 12 truites de blat de moro (suau)
- 2 tasses de salsa enchilada ou (
- xile vermell fet a casa )
- 4 tasses cuites
- pollastre (esmicolat)
- 1/2 a 1 tassa de formatge cotjat (o un altre formatge salat i esmicolat)
- 1/2
- ceba vermella (rodanxes fines o 4 cebes verdes picades finament)
- 1/3 de tassa
- cilantro (picat finament)
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 350 ° F i oli lleugerament una cassola.
- Depenent del tipus de truites de blat de moro que compreu, és possible que hàgiu de suavitzar-les perquè pugui rodar-les. Hi ha algunes maneres de fer-ho. 1) El mètode clàssic és escalfar un poc d'oli en una paella gran i, treballant amb 1 truita a la vegada, fregeu ràpidament les truites, uns 10 segons per cada costat. Escórrer-los a les tovalloles de paper a mesura que vagis. 2) Si voleu evitar la fregir, submergir-los a la salsa també, especialment si primer escalfeu la salsa. 3) Se'ls ha sabut donar-los un cop d'ull a una flama de gas, de 10 a 20 segons per costat.
- Tanmateix, decideix suavitzar-los, llavors heu d'omplir-los. Treballant amb 1 truita a la vegada, poseu una truita sobre una superfície de treball plana, col·loqueu 1/3 tassa de pollastre al mig de la truita, i plegueu dos costats oposats per "rodar" l'enchilada, i al final del costat del lloc a la cassola. Repetiu-les amb les restes de tortillas i pollastre.
- Aboqui la salsa uniformement sobre les enchiladas. Tapa la paella amb paper d'alumini i coure-la fins que la salsa es burle i les enchiladas estiguin calentes, uns 25 minuts.
- Transfereix les enchiladas en calent a les planxes i les topem amb el formatge esmicolat, les cebes a rodanxes i el coriandre. Servir calent.