Quan pensa en fondues, es pot recordar la dècada dels setanta: la llet crua era la vida de la festa al llarg de la dècada. Hem actualitzat aquest regal d'època i hem convertit més en un plaer de festa amb un toc cremoso de sopa de ceba francesa. Agafa una forquilla fondue (o només una cullera!) I comparteix aquest tracte interactiu amb amics i familiars. Es clamaran a fer pa, verdures i molt més en aquesta recepta saborosa.
Tot i que fondue ha tingut el seu apogeu a Amèrica durant els còctels de 1970, aquest plat té un atractiu internacional . La sopa de ceba francesa té un pas igualment il·lustre, que va ser creat a la cort del rei Lluís XV. Qui hauria endevinat que aquests dos rotlletistes s'uneixin al vincle comú del formatge?
Les meves fondues i un sopar de sopa de ceba francesa també tenen alguna cosa en comú ... El formatge Gruyére ! Aquesta bona varietat funciona bé en aquesta recepta, que probablement és perquè la fondue va a desaparèixer ràpidament. Amb tota la diversió que acompanya aquest plat, potser cal anomenar "fundue".
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli
- 2 cebes grans (picades)
- 1/2 lliura de formatge suís (ratllat)
- 1/2 lliura de formatge Gruyére (ratllat)
- 2 cullerades de farina
- Caldo de vedella de 3/4 tassa
- 1/4 tassa de xai de cuina
- 1/2 cullerada de brou concentrat de vedella
- Pessic de nou moscada
- Opcional: 2 pans Pa francès (tallat a 1 '' cubs i torrat, per servir)
- Opcional: espàrrecs d'espàrrecs cuits (per servir)
- Opcional: papes cuites (cubes, per servir)
- Opcional: bròquil cuit (aproximadament picat, per servir)
- Opcional: Coliflor cuit (aproximadament picat, per servir)
Com fer-ho
- Aboqueu l'oli en una paella de sauté de mida mitjana a foc mitjà.
- Salteu les cebes, llançant amb freqüència, fins que estiguin marrons i caramel·litzades, uns 15-20 minuts.
- Deixar de banda.
- Llenceu els formatges amb la farina en un recipient de mescla mitjana fins que estigui recoberts uniformement.
- Deixar de banda.
- Combineu el brou de vedella, el xai de cuina i el brou de vedella concentrat en una olla de salsa mitjana a foc mitjà i baix i escalfeu-lo lleugerament. Nota del cuiner: no teniu un xeri a la cuina? Els substituts adequats inclouen vi blanc sec o vermell o vinagre de poma.
- Batre el formatge a la barreja en quatre lots, esperant entre cada addició perquè es formi el formatge. No deixeu que la barreja es bull.
- Quan el lot final s'hagi derretit completament, retireu l'olla de la calor i agiteu les cebes caramel·litzades.
- Transferiu la barreja a una olla de fondue i escampeu la nou moscada a la part superior.
- Serviu amb pa francès, llances d'espàrrecs, patates, bròquil o coliflor, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 670 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 24 g |