És possible fer confitat vegetal?

L'ànec no és l'únic aliment que es pot fer d'aquesta manera

Probablement haureu sentit a parlar de confit d' ànec , però sabeu que també podeu convertir les verdures en confit? Amb aquesta guia ràpida, apreneu com és possible preparar verdures d'aquest estil. Però tingueu en compte que els puristes dels aliments tindran problemes amb el confit que es descriu d'aquesta manera.

Abans de plantejar el perquè de les verdures es poden cuinar amb aquest estil, primer és important entendre què significa confit.

Què és Confit?

En poques paraules, el confit és la carn, generalment ànec, lent cuinat amb el seu propi greix.

Per exemple, amb el confit d'oca (confit d'oie) o el confit d'ànec (confit de canard), el plat es fa típicament amb les cames de l'ocell. Per millorar el seu sabor, la carn d'ocells s'admira mentre es cuina, generalment no supera els 185 F durant el procés. El plat es conserva deixant que es refredi i després emmagatzemi la carn en el greix.

El fet que les verdures no tinguin greix com la carn és només un dels motius pels quals la idea del confit vegetarià està pendent de debat. Com es pot cuinar d'aquesta manera un aliment sense greix? Tot i així, la idea del confit vegetal és cada vegada més popular. Heus aquí per què.

Per què la idea del confit vegetal és polèmica

Està bé, està bé, així que uns quants frikis de menjar faran elogis als que fan el cas del confit de verdures i diuen que no hi ha cap veritable confit de verdures. Però els partidaris de la idea que el "confit" és cada cop més utilitzat pels cuiners com un verb i un substantiu, i és en aquest doble sentit que els menjadors de vegades abracen el terme en relació amb les verdures.

Bàsicament, és un aliment cuinat en greix fins que és untuosament tendre i deliciós.

Sigui carn cuinada amb greixos o verdures amb oli afegit, el plat és apetitós per a molts. Però, sobretot, si no ets un gran menjador de carn o un estricte vegetarià o vegana, menjar confit de verdures pot ser l'única manera de gaudir d'aquest estil d'aliment.

Fer confit de verdures

El resultat del confit vegetal és un tracte untuós que es pot utilitzar com un instant d'hors d'oeuvres, o barrejar-lo amb grans sencers o verdures d'arrel per convertir-los en un plat lateral de luxe, barrejat amb pasta per a un sopar ràpid o usat per crear pots esterilitzats vegetals estancs (grans pots de conserves de boca són perfectes). Utilitzeu un ganivet de mantega o una cullera per prémer el confit de verdures en els flascons i eliminar així les bombolles d'aire. Les verdures han d'estar completament cobertes per l'oli.

Tapa amb força i emmagatzema al refrigerador fins a tres mesos. A diferència de l'ànec i altres confits de carn, no es recomana congelar els confits vegetals per a un emmagatzematge més llarg. Això és perquè la textura de les verdures es descompon i es torna poc atractiu. Fixeu-vos a fer lots més petits i emmagatzemar-los a la nevera.