Aquest deliciós plat Mughlai rep el seu nom Navratan (que significa nou gemmes) de les nou verdures diferents, fruites i fruits secs que s'hi utilitzen. Serviu-lo amb naans calents i estigueu segur d'impressionar.
El que necessitaràs
- 4 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 1/2 tassa d'anacards, dividida en bits
- 1 tassa de paneer (
- formatge ) cubs (1 "de cubs) - veure la recepta a continuació
- 2 cebes mitjanes picades i mòltes fins a una pasta fina
- 2 talls de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 3 tomàquets picats i mòlts fins a una pasta fina
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1/2 cullerada de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebrot vermell
- 1 cullerada garam masala en pols
- 1 tassa de patata pelada i en cubs
- De 12 a 15 fesols francesos, tapes i coles eliminats, escorxats
- 2 pastanagues mitjanes tallades en cubs petits i escalopes
- 1/2 tassa de pèsols verds, escalivada
- 1 tassa de floretes de coliflor, escalivada
- 1 pebrot verd mitjà, les llavors eliminades i tallades en quadrats de 1 "
- 1 tassa de cubs de pinya
- 3 tbsps espesses / doble / crema pesada
- Sal a gust
Com fer-ho
- Escalfeu una paella profunda a foc mitjà i afegiu 1 culleradeta d' oli de cuina . Ara afegiu els anacards i fregiu fins que sigui una mica més fosc. Treure amb una cullera ranurada i deixar-la de banda amb tovalloles de paper, per a un ús posterior.
- Feu el mateix per als cubs de paneer i deseu-ho més tard.
- En la mateixa paella, afegiu l'oli de cuina i la calor restants. Ara afegiu la pasta de ceba i fregiu fins que estigui lleugerament daurat.
- Afegiu les pastes d'all i gingebre i fregiu durant 1 minut. Ara afegiu la pasta de tomàquet i fregiu durant un altre minut.
- Afegiu tots els pols d'espècies i fregiu la masala fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. Revuelva sovint per evitar que la masala s'adhereixi a la paella i crema.
- Ara afegiu 1 tassa d'aigua tèbia a aquesta masala i barregeu bé. Cuini durant 1 minut.
- Afegiu totes les verdures, pinyes, paneer i anacards fregits prèviament. Barrejar-lo suaument però assegureu-vos que no tritureu ni trenqueu les peces del vegetal. Cuina fins que les verdures estiguin acabades, però no es netegen (han de ser al dente !)
- Afegiu la crema, condimenteu-la amb sal al gust, remougui i apagueu la calor.
- Servir amb Naans calents ( llebre , pa torrat indi cuit).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 798 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 283 mg |
| Hidrats de carboni | 136 g |
| Fibra dietètica | 47 g |
| Proteïna | 41 g |