Si estàs cuinant un pollastre sencer, especialment per al dinar del diumenge, una forma favorita és la simple recepta de pollastre a la tonyina. Un gran pollastre rostit no es pot salvar només per al sopar del diumenge; és deliciós qualsevol dia de la setmana.
En aquesta recepta tradicional, el pollastre es cuita amb una gran quantitat de mantega, de manera que el pollastre es manté humit i suculent i la pell està cruixent i daurada.
En triar un pollastre per cuinar, un ocell de benestar superior sempre és preferible. Sempre és reconfortant saber que l'ocell ha portat una vida més feliç, més la carn és, amb molt, més saborosa.
Un pollastre rostit clàssic és senzill de fer, a més d'un rostit d'un diumenge i servit amb Yorkshire Puddings, el pollastre es serveix freda per dinar, en entrepans o per a un pícnic .
El que necessitaràs
- Pollastre d'alta qualitat de 1,5 kg (3 ½ lliures)
- Mantega 110 gr (4 oz), suavitzada
- Sal marina
- 1 bulb d'all, pell a la meitat a la meitat de la bombeta
- 100 ml (3 ½ onze) de vi blanc sec
- 200 ml (1 tassa) d'estoc de pollastre o verdures
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6.
- Col·loqueu el pollastre, amamoreu, en una estany de tosió profunda. Massatge la mantega suavitzada pels pits de pollastre, les cames i els costats.
- Introduïu la meitat de l'all a la cavitat del pollastre i espolvoreu-lo amb sal marina
- Llenceu l'all restant a l'estany de la tassa i col·loqueu-lo al forn preescalfat i cuineu durant 1 hora 30 minuts.
- Retireu el pollastre de la llauna i envieu-lo amb fermesa en paper d'alumini i deixeu l'ocell per descansar durant 15 minuts.
- Col·loqueu la llauna de la tassa a foc mitjà a la part superior de l'estufa i porteu els sucs de pollastre fins a fer-los una mica suau. Aixequeu lentament la calor i afegiu-hi el vi blanc.
- Revuelva el vi i els sucs amb una cullera de fusta i cuini a foc lent durant 5 minuts. Afegiu l'estoc de pollastre o verdures, revuelva-ho de nou, baixeu la calor i cuini a foc lent fins a reduir en un terç.
- Desenganxa el pollastre i afegiu els sucs alliberats pel pollastre a la salsa i torneu a bullir. Retireu la salsa de la calor i coleu-la a través d'un tamís fi a un barret de salsa calenta o gerra.
- Col·loqueu el pollastre sobre un plat de talla, envoltant-lo amb verdures rostides . Servir el pollastre immediatament amb la salsa al costat.
Per sonar els canvis en aquest senzill pollastre rostit (i deliciós), proveu amb una alternativa un pollastre rostit amb llimona i no oblideu salvar la canya de pollastre per elaborar un brou de pollastre o una sopa.
Per obtenir més consells sobre el rostit d'un pollastre, doneu un cop d'ull a aquests 7 consells per cuinar el pollastre rostit perfecte per assegurar-vos que el vostre sempre està en el millor dels casos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1396 |
| Greix total | 91 g |
| Greix saturat | 33 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 479 mg |
| Sodi | 472 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 132 g |