Recepta de pollastre fregit dominicà (Chicharrones de Pollastre)

Si t'agrada el pollastre fregit, prova Chicharrones de Pollastre , la versió dominicana de pollastre fregit. És un d'aquests plats emblemàtics de fusió del Carib amb influència espanyola.

El pollastre és marinat en calç i all, després es recobria en farina condimentada i fregida. Serviu el pollastre fregit amb arròs tradicional i mongetes o fitxes de patata .

El que necessitaràs

• Per al pollastre:
• 2 1/2 lliures de pollastre sense desossar (tires tallades uniformement, pits, licitacions, cuixes o barreja)
• Per al Marinade:
• 1 tassa de suc de llima
• 4 cullerades
• salsa de soja
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 4 dents
• all (picat)
• Per al revestiment de farina condimentada:
• 2 tasses de farina a tot ús
• 2 culleradetes de pebre vermell (espanyol)
• 1 1/2 culleradeta de pebre negre (o al gust)
• 1 culleradeta de sal (o al gust)
• De 3 a 4 tasses d'oli vegetal (o la quantitat necessària per fregir)

Com fer-ho

Feu el Marinade

1. En un recipient gran de barreja no reactiva o zip-top de plàstic, combineu el suc de llima, la salsa de soja, la salsa de Worcestershire i l'all picat.
2. Afegiu les tires de pollastre i deixeu-les adobar durant 30 minuts o fins a 3 hores.

Fer el revestiment de farina condimentada

1. En un recipient de mescla separat o de plàstic, combineu la farina, el pebre vermell, el pebre i la sal i barregeu bé.
2. Traieu el pollastre de la marina. Descarta l'embotit restant. Poseu les tires de pollastre amb tovalloles de paper. Els voleu que quedin prou humits perquè el revestiment s'adhereixi, però no tan humit que s'allunya.

1. Escórrer bé el pollastre adobat amb la barreja de farina condimentada.

Fry the Chicken

1. Col·loqueu l'oli vegetal per fregir-lo a una paella profunda o utilitzeu una freidora profunda si teniu una. Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt a 360 F (182 C).
2. No escalfeu o escalfeu l'oli. Voleu que el pollastre comenci a cuinar quan el col·loqueu a l'oli, però no calceu l'oli calent.
3. No agafeu la paella amb el pollastre. Fregiu-lo en lots fins que quedi marró daurat i estigui completament cuit (uns 4 minuts per costat). El pollastre no ha de ser rosat al mig. La Food and Drug Administration recomana 165 F (74 C).
4. Col·loqueu el pollastre en un plat folrat amb una tovallola de paper per absorbir l'oli. Mantingueu el pollastre calent fins que estigui llest per servir-lo.
5. Serviu el pollastre fregit amb arròs tradicional i mongetes o fitxes de patata .

Alguns consells

• Assegureu-vos que les tires de pollastre tinguin una talla uniforme, de manera que tots els cuiners en el mateix temps.
• Com més llarg sigui el pollastre, més fort serà el sabor de la llima. El temps màxim de marinat no és superior a 3 hores.
• Quan estigueu fregint el pollastre, no superleu la paella. L'oli es refredarà, i el pollastre no es cuini correctament i absorbirà oli.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1699
Greix total	157 g
Greix saturat	16 g
Greix no saturat	104 g
Colesterol	158 mg
Sodi	1,459 mg
Hidrats de carboni	22 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	54 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).