Es tracta d'una salsa clàssica que supera les carns a la graella i rostides. Aquesta és una de les salses més versàtils del món.
El que necessitaràs
- 1 tassa / 240 ml de mantega (fosa i calenta)
- 3 rovells d'ou
- 3 cullerades / 30 ml de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada / 15 ml de ceba (picada finament)
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre acabat de fer
- 1 culleradeta / 5 ml d'estragó sec
Com fer-ho
1. Col·loqueu les cebes, el vinagre, l'estragó i el pebre en una cassola de salsa i plegueu a foc lent. Redueix fins a 1-2 culleradetes de líquid. Revuelva constantment. Treure de l'estufa i deixar refredar.
2. Poseu les rovells d'ou i barregeu-lo en una liquadora. Processeu durant aproximadament 1 minut o fins que estigui completament barrejat. Melteu la mantega. Gireu la batidora a alta i afegiu lentament la mantega. Comenceu molt lentament.
3. Serviu immediatament. Això pot ser una salsa complicada, així que vagareu lentament i mirar-lo amb molta cura.
La salsa quedarà gruixuda a mesura que s'afegeix la mantega. No deixeu que la salsa estigui fresca després de barrejar-la perquè es separarà.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |