Aquesta recepta de sopa de so de tipus meridional conté tot tipus d'ingredients saludables i deliciosos, com el pernil picat, els tomàquets i diverses varietats de fesols secs, pèsols i llenties. La barreja càlida i reconfortant de sabors satisfer fins i tot els menjadors més delicats. També és una sopa atractiva, amb molts colors dels tomàquets, pebrots verds i diversos fesols.
No dubti a afegir unes altres verdures a les mongetes. És una bona manera d'aconseguir que la seva família mengi les seves verdures. Les pastanagues deshidratades i picades, el rutabaga picat i els grans de blat de moro són excel·lents opcions. L'api en rodanxes o daus i els pebrots multicolors són algunes de les opcions que podeu considerar. Les verdures addicionals aporten nutrients, textura, sabor i color a les mongetes. El brou de verdures o el brou de pollastre també poden afegir-se al gust o afegir una mica de base de pernil a l'aigua.
Serviu aquesta sopa de fesols amb pa cruixent francès , galetes acabades de fer o trossos de blat de moro per a un sopar satisfactori i memorable.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de llenties
- 1/4 tassa de fesol
- 1/4 tassa de grans fesols del nord
- 1/4 tassa de pinto
- 1/4 tassa de mongetes
- 1/4 tassa de fesols
- 1/4 tassa de fesols de garbanzo
- 1/4 tassa de fesols negres
- 1/4 tassa de pèsols d'ulls negres
- 1/4 tassa de pèsols de color groc
- 1/4 tassa de pèsols verds
- 2 quarts d'aigua
- 1 lli. De pernil
- 1 ceba gran
- 1 dent d'all
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 tassa d'ordi
- 1 (16-oz) pot tomàquets
- 1 (10-oz) pot tomàquet amb pebrot verd
Com fer-ho
- Esbandida tots els pèsols, fesols i llenties i escull-los. Descarta qualsevol fava malformada o danyada, i busca pedres minúscules.
- Transfereix la barreja de fesol a una olla o estofat holandès. Tapa amb aigua de l'aixeta a una profunditat d'uns 2 centímetres per sobre dels fesols. Deixeu que els fesols s'abandonin a temperatura ambient durant la nit.
- Escórrer els fesols i esbandir-los a fons; torneu-les a la paella.
- Picar el pernil. Peleu la ceba, talla-la a la meitat i trosseja-la bé. Pelar i tallar l'all.
- Afegiu 2 quarts d'aigua a la barreja de fesols juntament amb el pernil, la ceba, l'all, la sal i l'ordi; barreja bé.
- Col·loqueu la paella a foc alt i porteu a bullir. Reduïu la calor a baix per mantenir-lo a foc lent.
- Tapa la paella i cuini a foc lent durant 1 1/2 hores, o fins que els fesols estiguin tendres, remenant de tant en tant.
Consells
- Aquesta sopa és una barreja saborosa i acolorida de fesols i pèsols, però no dubteu a jugar amb els imports. Per exemple, podeu utilitzar tots els pèsols verds o tots grocs en comptes de dos colors. O potser voldreu ometre els fesols de garbanzo i utilitzar 1/2 tassa de pèsols d'ulls negres o un altre tipus de fava.
- Per una sopa vegetariana o vegana, ometeu el pernil i utilitzeu brou vegetal en lloc d'aigua per obtenir un sabor extra.
- Omita l'ordi per una sopa de fesols sense gluten o reemplaça-la amb sorgo de gra sencer. Si sou molt sensible al gluten, comproveu sempre les etiquetes. Alguns cultius de fesol es giren amb altres cultius, resultant en contaminació creuada; podrien contenir quantitats de traça de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodi | 678 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 23 g |