Ron és una beguda alcohòlica destil·lada a base de subproductes de canya de sucre com la melassa, la mel o el suc. Tradicionalment pensat com a originari de Barbados, els esclaus de les plantacions van descobrir per primera vegada que la melassa fermentada en alcohol. Ron va ser el primer esperit de marca que mai s'havia fet i és conegut com l'esperit que els pirates van beure al Carib. També es van proporcionar racions de rom als mariners de Royal Navy juntament amb el suc de llima ja que ajudaven a combatre l'escorbut.
Com es fa el rum
El rom del Carib es prepara per criança en bótes durant un període prolongat de temps per obtenir un fort sabor. Suggeriments d'espècies i caramel solen trobar-se en ron envellit. Sov es serveix sovint en una beguda mixta com un còctel, mojito clàssic o daiquiri afruitat.
El sabor del rom pot ser dolç o sec segons el procés d'envelliment, el tipus de barril utilitzat i la forma de canya de sucre utilitzada. Per obtenir un sabor més robust en la seva recepta, seleccioneu un rom fosc. De la mateixa manera, per a un sabor més subtil, trieu un lleuger rom. Els roms solen entendre's a través de categories de colors, com ara:
- Llum o blanc: senyals ron suau
- Or o ambre: Ron ha passat un temps en un barril.
- Fosc o negre: envellit durant molt de temps i tast com el whisky
Cuinar amb ron
- Idea de cuina: quan utilitzeu roms aromatitzats o especiats , assegureu-vos que el sabor o l'espècie sigui complementari al vostre ingredient principal.
- Fet de la diversió: el rom jamaicà es considera el més fort en sabor a causa del seu procés de fermentació més llarg, que utilitza el llevat utilitzat prèviament.
Consells generals: revisa la informació bàsica i consells sobre la cuina de l'alcohol per aprendre a cuinar amb alcohol. Per exemple, abans d'utilitzar el rom en una presentació flameada, llegeix sobre la cuina flambé . A més, assegureu-vos de difondre l'ús del rom als convidats, ja que la menor alleugeriment d'alcohol en un plat pot ser perjudicial per a aquells amb al·lèrgia i per a la recuperació dels alcohòlics.
- Substitucions: l' extracte de Ron pot substituir-se per petites quantitats de rom (no més d'1/4 tassa) en moltes receptes. El brandi o el conyac sovint poden ser substituïts per ron en quantitats iguals, però esperen el canvi evident en el sabor. Per obtenir altres opcions de substitució, consulteu la taula de substitució d'alcohol .
- Mesures:
- 2 cullerades de rom = 1/2 a 1 culleradera d'extracte de rom. Si el líquid és una part important de la recepta, afegiu suficient aigua o suc de poma per compensar la diferència.
- 1 cullerada de ron fosc = 2 cullerades d'extracte de rom
- 5 cullerades lleugeres de rom = 1 cullerada d'extracte de rom.
32 receptes de ron
Exploreu moltes receptes delicioses com el ceviche, el sorbet i el gall dindi tropical que requereixen el rom per cuinar:
- Ahi, gambeta i Hamachi Ceviche
- Bunyols d'albercoc
- Gelat d'alvocat
- Banana Flambe
- Salsa de plàtan de platanera
- Ban Puffs
- Cassata amb puré de maduixa fresca
- Pastís de formatge de castanya Ricotta
- Castaña i Ricotta Semifreddo (Gelat)
- Fondue de xocolata rum
- Pastís de lliura de coco de macadàmia
- Trufes de coco de macadàmia
- Risotto de cafè
- Eggnog Rum
- Peix flamejat
- Creps hongareses amb avellanes
- Salsa de barbacoa Jamaica-Me-Krazy
- Kiwi Daiquiri Jam
- Sorbet de nabius de llimona
- Petons de xocolata de macadàmia
- Malibu Rum Cake
- Sidra mòlta
- Pinya Rum Flambe
- Ron-Runner Chicken
- Crema russa amb maduixes Romanoff