Aquestes patates rostides es cuinen amb pernil, ceba i condiments, per a un fabulós àpat d'un plat cada dia.
En aquest deliciós plat combina patates llesques i cubs de pernil. Els ingredients són primerament daurades, després es combinen en un plat de forn i rostit a la perfecció. M'agrada aquest plat amb ceba, però segurament ho podeu fer sense les cebes. Es tracta d'un plat abundant i terrós, una excel·lent opció per esmorzar, brunch o sopar, i és una bona forma d'utilitzar el pernil sobrant.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 cullerades d'oli d'oliva, oli de canola, mantega de porc o greix d'ànec
- 2 lliures de patates, fregades i tallades en rondes de 1/4 de polzada *
- 12 a 16 unces de pernil, tallat en cubs d'1/2 polzada **
- 1 ceba gran, escorçada i tallada en rodanxes fines
- 2 dents d'all, picats
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Fondre o escalfeu 3 cullerades de greix en una paella gran o gruixuda de ferro o de llistó antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu les rodanxes de patata i cuini, remenant amb freqüència, fins que estiguin lleugerament daurades i es cuinen parcialment. Treure'ls a un bol gran i reservar-los.
- Afegiu el pernil i la ceba a la paella i continueu cuinant, remenant, fins que les cebes siguin translúcides i lleugerament daurades i el pernil comença a desenvolupar una escorça daurada en els llocs. Si cal, afegiu una altra cullerada de greix a la paella. Afegir l'all i cuinar, remenant, durant 1 minut més llarg.
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Gravi lleugerament o oli una gran cassola o pa, d'uns 2 1/2 a 3 quarts de capacitat.
- Transfereix la barreja de pernil i ceba al bol amb les patates. Espolvorear amb el julivert picat fresc, la sal kosher i el pebre, i lliscar suaument per barrejar els ingredients a fons.
- Transfereixi la barreja a un plat de pa o una paella lleugerament untada. Torneu a coure durant uns 20 minuts, o fins que les patates estiguin tendres i ben fosques.
* Vaig fer servir patates vermelles de pell sense pintar. Les papes Russet o l'or de Yukon també funcionarien, pelades o sense pelar.
** Utilitzeu el pernil cadut sobrant o una rodanxa de pernil tallada en cua per fer aquest plat.
Consells d'experts
- Per obtenir un color i un sabor addicional, afegiu al voltant de 1/2 tassa de pebrot vermell o verd a la paella juntament amb l'all.
- Afegiu una o dues pastanagues fines a la paella amb les patates.
- Omiteu el pernil i feu servir 1 1/2 a 2 tasses de carn de porc rostit o de carn de res a la recepta. Afegiu-lo a la paella juntament amb l'all i cuini durant 1 o 2 minuts.
Potser també t'agrada
Papes amb pernil Creamy Scalloped
Patates Cheddar al Gratin amb pernil
Patates Lentines amb Pernil de País
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 278 |
Greix total | 6 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 43 mg |
Sodi | 1.168 mg |
Hidrats de carboni | 41 g |
Fibra dietètica | 5 g |
Proteïna | 17 g |