Aquesta tarta salada, o quiche, és una forma fantàstica d'utilitzar el gall dindi d'Acció de Gràcies restant, però també podeu fer-ho amb restes de pollastre rostit, restes de pernil de Nadal o qualsevol altra carn cuita.
Les verdures també es poden canviar fàcilment. Si teniu pèsols sobrants de la vostra festa de l'Acció de Gràcies, és genial! Si no, podeu utilitzar pèsols congelats, o qualsevol altra verdura o combinació d'aquests. Només cal ajustar el temps de cocció segons sigui necessari en funció de si s'està o no fer servir verdures precuinades.
El que necessitaràs
- 1 pastisseria de fulla rodona de 9 polzades / 23 cm (comprada a la botiga, busca una marca de tot allsolent, descongelada si està congelada)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (
- extra verge )
- 2 cullerades de mantega (sense sal, 1 onza / 30 grams)
- 2 escalunyes grans (pelades i picades)
- 10 unces / 283 grams de gall d'indi (torrat, 2 tasses coberts o triturados)
- 3,5 oz / 100 grams de pèsols (cuits, 2/3 de tassa)
- 1 sal salada (sal fina, a gust)
- 1 pebre negre (recentment mòlt, a gust)
- 3 ous
- 1/3 tassa / 80 ml de crema lleugera
- 50 grams rallats
- Parmigiano-Reggiano
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn, amb bastidor a la posició central, a 395 F (200 C).
- Col·loqueu l'oli d'oliva i la mantega en una paella gran a foc mitjà i baix. Quan la mantega s'ha derret i l'escuma s'ha reduït, barregeu la mantega i l'oli juntament amb una cullera de fusta i afegiu l'escalunya.
- Salteu-lo fins que l'escalunya estigui suau i transparent, de 3 a 4 minuts.
- Afegiu el gall dindi o el civada picat i tallat i seguiu cuinant durant 3-4 minuts (més llarg si els pèsols estaven congelats o sense coure). Deixar-ho a gust amb sal i pebre, treure-lo del foc i deixar de fer-ho.
- Mentrestant, en un petit recipient de mescles, copeja els ous juntament amb la crema i una mica de sal. Remeneu la crema i Parmigiano i barregeu bé.
- Quan la barreja de gall dindi i guisat s'hagi refredat prou com per evitar cuajar els ous, remoure'l als ous i la nata i barrejar-los bé.
- Enrotlleu la fulla de pasta fullada (descongelada, si estigui congelada) al voltant d'un laminador, col·loqueu el laminador per sobre d'un dels costats d'una paella de tires de 8 polzades i desfeu la massa sobre la paella. Premeu-la suaument cap avall a les vores de la paella utilitzant els dits.
- Transfereix la barreja d'ou i gall dindi a la paella de taronja i transfereix la paella al forn.
- Coure durant uns 30 minuts, o fins que la part superior estigui daurada i el centre sigui ferm.
- Aquesta coca es pot servir calenta o a temperatura ambient i fa un excel·lent plat de sopar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 527 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodi | 383 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 23 g |