Oblideu-vos de les fruites de rap del bum rap i proveu de coure les vostres pròpies. Et sorprendrà del saborós i adictivo pastís de fruites casolà. Aquesta fruita és fruita i espècies, i deliciosa. Una mica de brandi i suc de taronja agreguen sabor, i podeu ajustar la quantitat de fruita i afegir-hi algunes nous si voleu.
El que necessitaràs
- 8 unces de pela de taronja confitada (tallada a la tija)
- 8 unces de cidra (en cubs)
- 8 unces de pinya (en cubs)
- 8 unces de fruita mixta (tallat a la taula)
- 4 unces de cireres confitades vermelles senceres
- 4 unces de cireres confitades verdes senceres
- 1 tassa de groselles
- 1 tassa de panses d'or (o panses fosques)
- 1 tassa de dates (picada)
- 1/2 tassa de suc de taronja
- 1/2 tassa de brandi (o bé bourbon)
- 3 1/2 tasses de farina de tot ús
- 1 1/2 culleradetes de terra
- canyella
- 2 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 1/2 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1/2 culleradeta de terra
- maça
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de 6 cullerades de mantega (temperatura ambient)
- 2 tasses de sucre marró (amb embalatge)
- 5 ous (separats)
- 1/2 tassa de melassa
Com fer-ho
Aquest batidor és bastant pesat, però un mesclador de peu resistent pot manejar-lo.
- Barregeu la fruita en un bol gran amb el suc de taronja i el brandi. Remeneu suaument i deixeu-ho a maridar per unes hores.
- De forma generosa, el fons de la mantega i els costats de dos paelles de 9 x 5 x 3 polzades i els llencen amb paper de pergamí. Mantingueu bé el paper. Podeu utilitzar paper marró per a això si no teniu paper pergamí.
- Tamisa la farina amb les espècies dues vegades. Afegiu la pols i la sal i torneu a fer tamis.
- Posar la mantega en un recipient de mescla gran i crema fins que estigui suau. Afegir sucre; utilitzant un mesclador elèctric, crema fins a la llum i mullida.
- Batreu les rovells d'ou lleugerament i afegiu-les al bol. Barregeu bé la massa abans de començar a afegir la barreja de farina i espècies.
- Remeneu la pasta mentre afegiu la farina, una mica alhora, remenant bé després de cada afegit. Quan la farina s'incorpori a fons, afegiu la melassa i remeneu-la.
- Finalment, remou a la fruita, juntament amb el líquid residual que queda al bol.
- Col·loqueu els blanques d'ou en un recipient de vidre d'acer inoxidable i copieu-lo amb un batent net a pics rígids.
- Doblegueu-les a la massa a fons i després poseu-les a la paella preparades.
- Cobriu-lo amb un drap net i deixeu que la massa es quedi a la nit en un lloc fresc.
- Al dia següent, escalfeu el forn fins a 250 F. Col·loqueu la cassola a la graella central del forn i coueu durant 3 1/2 a 4 hores.
- Després de 1 1/2 hores, cobreixi la paella amb un tros de paper marró (no utilitzeu paper d'alumini) o posi la cassola en una bossa de paper i torneu-la al forn.
- Quan el pastís s'hagi cuit durant 3 1/2 hores, proveu-ho amb un escuradents de paletes o pastissos. Si el provador surt del centre del pastís net, el pastís es fa. Deixeu el pastís a la cassola i poseu-vos al bastidor per refrescar-se.
- Quan els pastissos es refredin completament, surt de les paelles, deixant el revestiment de paper al pastís.
- Embolcalla el pastís amb el pergamí i, a continuació, làmina, i embalem el pastís en una llauna. Els fruits de fruita casolans necessiten aire, així que punteu uns quants forats a la tapa de la llauna o fixeu-vos la tapa a sobre de l'estany.
Establiu l'estany en un lloc fresc i sense molèsties, i cada 3 o 4 dies abans del Nadal, obriu el paper d'alumini i plau una petita quantitat de bourbon o brandy sobre el pastís. El licor mantindrà el pastís humit i saborós i ajudarà a preservar-lo també.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 175 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |