Els mandonguilles de llimona són caramels meravellosament dolços amb una textura suau i magra i un sabor similar als dolços de Starburst. Podeu fer servir altres extractes i colors d'aliments per fer diferents sabors de masticació de fruites.
Aquesta recepta demana l'àcid cítric , que accentua la tossor de l'extracte de llimona. L'àcid cítric es pot trobar a moltes botigues especialitzades en forns i grans botigues de queviures: em vaig trobar a la secció d'espècies a granel d'una botiga de queviures a prop. Es pot ometre, però els dolços faltaran un cop d'àcid extra.
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 3/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de llimona
- 1/2 culleradeta
- àcid cítric
- De 1 a 2 gotes de coloració d'aliments grocs
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 9x5 per al forn amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
2. Combineu la mantega, el xarop de blat de moro i el sucre granulat en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Remoure fins que la mantega i el sucre es dissolguin, després es ronden els costats de la paella amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre. Inseriu un termòmetre de caramel .
3. Cuini els dolços, remenant de tant en tant, fins que el termòmetre llegeixi 245 F (118 C).
És molt important no deixar de coure aquest dolç, ja que fins i tot un lleuger excés d'excés pot fer que es dobli i perdi la seva textura meravellosament màgica.
4. Tan aviat com arribi a la temperatura adequada, retireu la paella de la calor i agiteu l'extracte de llimona, l'àcid cítric i el colorant dels aliments grocs. Remoure fins que els ingredients estiguin ben dispersats, després aboqui el caramel a la paella preparada.
5. Deixeu que el caramel s'estableixi a temperatura ambient fins que es refredi i s'estableixi completament, com a mínim 4 hores o durant la nit.
6. Un cop fixat, traieu els dolços de la paella utilitzant el paper d'alumini com a mànecs i gireu-lo cap per avall en una taula de tallar. Traieu amb cura la fulla de la part posterior. Utilitzeu un ganivet de xef oliat per tallar el caramel en petits quadrats per servir.
7. Degut a que els lloms de llimona són tous i masticables, es perdran la forma si es deixen sols a temperatura ambient. Recomano embolicar-los en paper encerat per facilitar-los l'estalvi i el maneig. Embolicat individualment, Lemon Chews es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient durant dues setmanes.
Feu clic aquí per veure tots els dolços de llimona
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |