Un plat tradicional format per un xile verd farcit amb salsa de noguera cremosa i magrana vermella, els colors de la bandera mexicana. Aquest plat és un deliciós favorit del dia de la Independència mexicana.
El que necessitaràs
- 6 xilis verds grans, per farciment
- 3/4 tassa de crema o crema agra
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/4 tassa de llet evaporada
- 1/2 tassa de nous ben picades
- 1 magrana, separades de llavors
- 1/2 lb de carn mòlta o carn de res
- 3 claus d'all
- 1/4 d'una ceba, pelada i picada
- 1 cullerada d'oli de mantega o vegetal
- 1 poma, pelada, coronada i sembrada, picada en brut
- 2 cullerades d'ametlles sense sal, tallades
- 1/4 culleradeta de canyella
- pessic de nou moscada
- 1/4 culleradeta de comí
- 1 batut de julivert fresc, picat en picat
- 2 cullerades de panses, suavitzades en aigua tèbia
- 3 ous
Com fer-ho
- Asta els xilis i treu les pells i les llavors.
- Escalfeu l'oli o la mantega a foc mitjà a una paella gran. Afegiu-lo a la carn de res o de porc i marró fins que acabeu de fer. Afegiu l'all, la ceba, la poma, les ametlles, la canyella, la nou moscada, el comí, la pica de sal i el pebre i cuini uns 5 minuts.
- Batre els blanques d'ou a pics rígids amb un mesclador o batut. Doble les rovells d'ou i una mica de sal. Dip cada xile farcit a la barreja d'ou i fregiu fins que quedi daurat.
- Recull els chiles amb parts iguals de l'embotit. Barregeu o barregeu la crema, les nous i el sucre amb la llet evaporada. Abocar els xilis acabats de cuinar i escampar-los amb llavors de magrana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 417 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodi | 125 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 20 g |