Aquesta és una recepta vegetariana fàcil per a la quinua de gra sencer amb gust d'all i formatge parmesà. Encara que es tracta d'una recepta molt bàsica, podeu variar-lo afegint-hi tofu fregit o qualsevol vegetal que tingui a la vostra disposició. Per obtenir una versió vegana d'aquesta recepta de quinoa, vam sofocar la meva quinua en llevat nutricional en comptes de formatge parmesà i usà oli d'oliva en lloc de la mantega.
La quinua de alls de parmesà no és suficient per fer un menjar complet per si mateix, però és un bon començament. Creiem que seria fantàstic al costat d'un tofu cuit al forn o un plat lateral de verdures, o potser al costat d'un senzill vegetarià.
Necessites que estigui sense gluten? Només assegureu-vos d'utilitzar un brou de verdures sense gluten, ja que tots els altres ingredients, inclosos els de mantega, ceba, all, quinoa i formatge parmesà, són tots lliures de gluten i segurs per a qualsevol que eviti el blat. Llegeix l'etiqueta i busca un brou vegetal clarament etiquetat sense gluten, o fes el teu propi a casa.
El que necessitaràs
- 1 cullerada. mantega (o margarina vegana o oli d'oliva si vols que sigui vegana)
- 1 ceba groga petita, picada petita
- De 3 a 4 daus d'all, picats
- 2 tasses
- brou vegetal
- 1 tassa de quinua sense coure
- 1/4 cullerada. sal o al gust (la sal marina o la sal kosher sempre són els millors)
- 1/4 tassa de formatge parmesà (o llevat nutricional per fer-lo vegana)
Com fer-ho
- Primer, en una paella de mida mitjana, salteu la ceba cortada i l'all picat en mantega o oli d'oliva a foc mitjà-alt durant uns 3 o 5 minuts, fins que les cebes comencin a deixar-se toves. Redueix la calor a mitjà-baix.
- A continuació, afegiu el brou vegetal i la quinoa. Tapa la paella i permetem que es cuini a foc lent fins que el líquid s'absorbeixi majoritàriament i quinoa estigui cuita uns quinze minuts.
- Retireu la paella de la calor i barregeu o "fluff" suaument la quinua amb una bifurcació per distribuir completament qualsevol excés d'humitat.
- Deixeu la quinua lleugerament amb sal al gust i afegiu-hi el formatge parmesà, remenant-lo per combinar-lo i deixant-lo coure el formatge parmesà. O, per a una versió vegana, barrejar-los en llevats nutritius en lloc del formatge parmesà.
Desplaceu-vos cap avall per obtenir proves de quinoa més fàcils de provar
Informació nutricional (des de Calorie Count), per porció:
Calories: 318, Calories a partir de greix: 95
% Valor diari:
Total de greixos: 10,6 g, 16%
Greix saturat: 4,5 g, 23%
Colesterol: 18 mg, 6%
Total d'hidrats de carboni: 40,5 g, 13%
Fibra dietètica: 4,4 g, 18%
Proteïna: 14.9g
Vitamina A 3%, Vitamina C 4%, Calci 14%, Ferro 17%
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 725 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 9 g |