Aquesta recepta s'imprimeix amb permís de Naturally Sweet Food in Jars per part de Marisa McClellan (2016, Running Press). En aquest, el seu tercer llibre, adapta receptes, dissenys, conserves i conserves per a l'ús de diversos tipus d'edulcorants naturals: mel, agave, xarop d'auró, sucre de coco, dates i concentrat de sucs de fruites. Aquesta conserva dolça de mel captura l'essència de les postres populars en forma d'aquesta conserva. Les conserves són més variades que el melmelada, i normalment contenen fruita seca i / o seca; en aquest cas, les panses estan incloses. Per obtenir més informació sobre el llibre i sobre la conservació amb edulcorants naturals, llegiu la meva entrevista amb l'autor.
Si alguna vegada has tingut un sabor de la pastanaga de pastanaga tradicional i la trobem amoladora, llença aquesta memòria. Es conserva la tradició de la dolçor enganxosa tradicional per un toc de mel i una mica de llimona que permet que els ingredients primaris puguin cantar. M'agrada revoltar una cullerada en una farina de civada i posar-la damunt d'allò amb algunes truites torrades per a un postre dolç i saludable doppelgänger.
El que necessitaràs
- 2 tasses / 170 grams de pastanaga (ratllat finament)
- 1 tassa / 200 grams de poma (carn rallada)
- 2 tasses / 525 grams de pinya (picada)
- 1¾ tasses / 600 grams de mel
- ½ tassa / 120 mil·lilitres de suc de llimona (embotellat)
- ½ tassa / panses de 80 grams (daurat)
- 1 cullerada de gingebre (fresc ratllat)
- 1 culleradeta de canyella
- ½ culleradeta de nou moscada (recent ratllat)
- ¼ culleradeta de clavell (terra)
Com fer-ho
- Prepareu un calder de bany d'aigua bullint i 4 pots de mitja pinta i 250 ml.
- En una pa baixa, ample i no reactiva , combineu les pastanagues, poma, pinya, mel, suc de llimona, panses, gingebre, canyella, nou moscada i clau d'olor. Remoure per combinar, posar a foc alt i fer bullir. Una vegada que el líquid comença a bolcar-se amb força, redueixi la calor a mitjà-alt i cuini, remenant sovint, durant uns 35 i 40 minuts.
- Quan les pastanagues s'hagin suavitzat, les panses s'han plomat i el líquid a la cassola s'ha reduït a un xarop espès, es conserva la conserva.
- Retireu la paella de la calor i remeneu-la per un minut més, per ajudar-vos a conservar, estrenyeu-ne una mica més.
- Embotició de la conserva a la preparació dels pots, deixant ½ polzades / 12 mm d'espai lliure. Netegeu les llandes, apliqueu les tapes i els anells i processeu-les en un recipient de bany d'aigua bullint durant 15 minuts.
Nota: assegureu-vos d'utilitzar el suc de llimona embotellat en aquesta recepta. Com que les pastanagues són un vegetal d'àcid baix, l'acidesa constant d'una marca embotellada ofereix seguretat i sabor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |