La tardor aporta moltes delícies, a més de les hortalisses d'arrel favorables a la venda, tret que tingueu la sort de créixer, fins i tot millor. En aquesta recepta encantadora i fàcil de trobar, trobareu una gran quantitat d'hortalisses i totes elles de la vostra elecció o el que hi ha disponible.
En aquesta recepta, trobareu pastanagues de taronja i groga, celeriac i pastanagues. Cada un aporta els seus propis sabors i textures al plat, i això és pràcticament tot el que haureu de tenir en compte a l'hora de decidir sobre què utilitzar, ja que la majoria de les arrels es cuinen aproximadament al mateix temps, cosa que suposa una gran ajuda.
Amb la posterior incorporació d'estoc de verdures, crema, una mica de mantega, un espèciment lleuger i acabat amb un tall cruixent, aquest plat fa un fabulós plató per rostir carns o guisats llargs o un plat per si mateix i especialment adequat per Vegetarians (però no vegetals).
Aquest plat no es congel·la bé, però es manté a la nevera durant uns dies si està cobert.
El que necessitaràs
- 2oz (55 g) de mantega sense sal
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran, pelada i rodanxa fina
- 2 daus d'all, pelats i aixafats
- 1 cistella de cullera favorita
- pols de curri
- 2 culleradetes de llavors de mostassa
- 4 pastanagues taronges petites, pelades i gruixudes de rodanxes
- 4 petites pastanagues grogues, pelades i gruixudes de rodanxes
- 2 grans aus de pastanaga, pelades i gruixudes a rodanxes
- 2 culleradetes de sal marina
- Topping:
- 1 cullerada de mantega
- 1 tassa (55 g) pa de pa fresc
- 1/2 tassa d'ametlles blanques, picades finament
- 1/2 culleradeta
- Cúrcuma
- 2 culleradetes de llavors de mostassa
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
Com fer-ho
- Deixeu la mantega en una cassola gran, afegiu-hi l'oli d'oliva i les cebes a rodanxes, tapeu-la amb una tapa i cuini uns 8 minuts a foc mitjà fins que les cebes siguin toves. Comproveu de tant en tant per assegurar-vos que no s'estan cremant.
- Afegiu l'all a la paella, baixeu la calor i cuineu durant dos minuts. Afegiu la pols de curri a la paella i agiteu-la. A continuació, afegiu les llavors de mostassa i torni a revoltar.
- Afegiu la crema i l'estoc de verdures i torneu-ho a gust. Afegiu les verdures de l'arrel i torneu a cuinar a foc lent. Tapa amb la tapa i cuini suaument durant uns 5 a 6 minuts.
- Preescalfeu el forn a 390F / 200C.
- Engega un plat gran a prova d'aigua amb una mica de mantega, utilitzant un plat prou gran per mantenir totes les verdures i líquids. Punta el contingut de la paella al plat i estén les verdures uniformement a través de la crema. Espolvoree amb la sal marina. Tapa amb un full de paper d'alumini.
- Torneu a coure al centre del forn preescalfat durant 40 minuts o fins que les verdures estiguin cuites, però tot i així una mica ferma.
- Mentre que les verdures s'estan cuinant, feu el topping.
- Fondre la mantega en una cassola petita. Col loqueu tots els altres ingredients en un recipient gran i remeneu bé.
- Aboqui la mantega i remeneu de nou assegurant-vos que tots els ingredients estiguin coberts. Mantingueu-vos al costat.
- Un cop cuites les verdures, retireu la fulla i continueu cuinant durant deu minuts més per reduir lleugerament el líquid.
- Agafeu el plat del forn i utilitzeu l'esquena d'una cullera, premeu suaument les verdures sota el líquid. Espolvoreu uniformement la capa superior de la gratina.
- Torneu el plat al forn i coure uns vint minuts més fins que el topping estigui daurat.
- Deixar de reposar durant cinc minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 279 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 738 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |