Aquestes falques de patata rostida amb forn són fàcils de fer i són una alternativa més saludable a les papes fregides. També conegudes com patates fregides, es poden modificar les falques de patata per ser més cruixents o més picants amb algunes alteracions.
Algunes coses a tenir en compte en seleccionar les patates per a aquesta recepta (i altres). De la mateixa manera que les pomes, les patates són propenses a ferides, així que manejar-les acuradament, i emmagatzemar-les en un lloc fresc, fosc i ben ventilat (no el refrigerador). Les patates emmagatzemades en un lloc massa calent perdran la seva dolçor natural, ja que el sucre es convertirà en midó.
Quan compreu patates, trieu patates netes, suaus i fermes. Tria patates que tenen una mida aproximadament igual per assegurar-se que es cuinen de manera uniforme. Intenta seleccionar patates de forma regular (sense grans protuberàncies) per evitar l'excés de residus quan es pelen.
I mai no utilitzeu patates deslletats o aquelles amb pells arrugades, taques fosques, superfícies tallades o zones verdes. Els punts verds volen dir que la papa ha estat exposada a la llum. El millor és tallar qualsevol lloc abans de cuinar per eliminar l'amargor.
Algunes patates són més dolces que altres; per exemple, les patates de pell vermella, que tenen una carn més blanca, són varietats russetes més dolces que marrons. Experimenta amb diferents tipus de patates per trobar el teu favorit (tingueu en compte que diferents colors signifiquen diferents sabors i resultats).
El que necessitaràs
- 4 patates russet mitjanes, fregades i esbandides
- 3 cullerades
- oli d'oliva
- 4 dents d'all, picat i puré contra la taula de tall amb el pla d'un ganivet
- 1/2 culleradeta de romaní sec, finament triturat
- 1/2 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1 culleradeta de sal
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 425 F.
2.Cut cada patata a la meitat longitudinalment. Talla cada meitat, longitudinalment, en quatre falques de mida igual. Afegiu les falques de la patata a un recipient de mescla gran amb la resta dels ingredients. Llenceu meticulosament per emblancar les patates uniformement.
3. Alineeu una làmina amb làmina. Col·loqueu les falques de la patata, cara lateral cap avall, a la fulla. Assegureu-vos d'espaiar de forma uniforme, de manera que es couin uniformement. Coure durant 35 minuts, o fins que estigui ben daurat, cruixent al voltant de les vores i tendre.
Serviu immediatament i espolvorear amb més sal si ho desitja.
Notes de receptes i variacions
Per a les papes fregides més lleugeres, talleu cada papa en 16 falques. Hornee a 400 F per 45 a 50 minuts, girant una vegada.
Per fer les marques de patata picant, llenceu les patates al forn amb 1 culleradeta de pols de xili, 1 culleradeta de pebre vermell i 1/4 de culleradeta d'all. Afegir sal al gust.
Per fer les marques de patata de parmesà, tregui les patates amb oli amb 3 cullerades de formatge parmesà ratllat, 1/4 culleradeta d'all en pols i 1/4 culleradeta de pebre vermell. Afegir sal al gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 655 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 33 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 8 g |