Fer pasta casolana des de zero és molt millor que el que es compra a la botiga. L'addició d'espinacs puroses converteix la massa de pasta, un verd brillant, i també dóna a la pasta un augment de vitamines. Aquesta recepta per a la pasta de pasta d'espinacs es pot fer en espaguetis, lasaña o ravioli. Prova-ho amb raviolis de tres formatges , o amb xerra, olives negres i salsa de tomàquet assecat al sol. Si sou nou a fer pasta, llegiu Com fer pastes casolanes .
Equips de cocció necessaris: Tasses de mesurar, culleres de mesurar, batidora (una per provar: Vitamix 5200 ) o processador d'aliments , barrejant bol , forquilla i pastissera.
El que necessitaràs
- 1 pa de 10 unces espinacs picats congelats, descongelats
- 5 ous
- 4 tasses de farina a tot ús, a més de farina addicional segons sigui necessari
- 1 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Espremeu la major quantitat d'aigua possible a partir de les espinacs picades amb les mans o prement contra un colador . En una batidora o processador d'aliments, combineu l'espinac i els ous, puré fins que la barreja sigui de color verd fosc i suau, amb pocs o cap tros d'espinacs visibles que mostrin.
- En un recipient, combineu la farina i la sal, remenant amb una forquilla o un batut per combinar. En una superfície de treball gran, lleugerament enharinada (com un taulell cobert amb una estora de pastisseria de silicona), aboqui la barreja de farina en un monticle. Feu un pou al mig.
- Aboqui la massa d'espinacs al pou i, utilitzant una forquilla, els dits nets quan la barreja es massa gruixuda, barreja la barreja d'espinacs en un moviment circular, incorporant gradualment més i més farines. A mesura que la barreja es torna gruixuda, comença a amasar-la, incorporant prou farina per fer una massa rígida. Pren amasar la massa uns 5 minuts, afegint més farina fins que la massa estigui suau i lleugerament enganxosa, però no enganxosa. Deixeu-vos apartar, tapat amb un embolcall de plàstic, durant uns 20 minuts, per deixar que es relaxin els gluten.
- Muntar el fabricant de pasta segons les instruccions del fabricant. Dividiu la massa en quatre o sis seccions iguals amb un ganivet o un tallador de massa, i cobreixi totes les peces, però el que esteu treballant amb un recipient net o un recipient de plàstic. Forma la massa en un rectangle pla. Començant per un costat estret del rectangle, introduïu-lo a través del fabricant de pasta a la primera (més ampla) configuració i, a continuació, tingueu-la com una carta comercial i torneu-la a alimentar a través dels rodets de pasta. Repetiu els passos de plegat i rodament diverses vegades a la configuració més àmplia, abans de passar la pasta a uns ajustos cada vegada més petits fins que arribi a la delgada capa (nota: aquesta massa pot ser més enganxosa i més fràgil que la massa de pasta regular a base de farina, de manera que no voldreu per rodar-la tan prima com normalment pasta la pasta).
- Utilitzeu els fulls de pasta tal com es fa per la lasaña, es forma en ravioles o es talla en fideus. Cuina la pasta acabada en aigua bullint, salada, durant uns 3 minuts o fins al dente.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 221 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sodi | 505 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 13 g |