Pomelo és un dels quatre cítrics no híbrids. Tots els altres cítrics són híbrids derivats d'un o més d'aquests quatre. La pomelo és una fruita gran de 6 a 10 polzades de diàmetre i pesa entre 1 i 2 quilograms. La polpa comestible, però, és petita en relació amb la mida de la fruita. La closca amarga és gruixuda i no es pot administrar.
A causa de la mida de la fruita, alguns proveïdors de fruites fan que sigui convenient per als compradors venent la pomelo en segments. Si una fruita sencera és massa gran per a vostè, comprar un segment o dos podria ser el camí més intel·ligent d'anar. D'aquesta manera, vostè consumeix la pomelo abans que s'assequi.
Per utilitzar la polpa de pomelo per elaborar aquesta amanida, descremeu i descarteu la pell que cobreix cada segment de la fruita. A continuació, useu les mans per separar la polpa.
Els gambetes van molt bé amb pomelo, però també podeu fer servir calamars o pollastre cuits. Si utilitzeu el pollastre, escolliu un petit filet (una cuixa o un mitjà de pit és la mida correcte) i es triturarà la carn cuita.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta de salsa de peix
- 1 cullerada de suc de llima (o llimona o
- kalamansi )
- 1 xile d'ull d'ocell (tallat finament)
- 1/8 culleradeta de gingebre (ratllat)
- 1/8 culleradeta d'all (picada)
- 1 cullerada de sucre
- 3-4 gambes mitjanes
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 1/2 tassa de polpa de pomelo (esmicolat)
- 1/2 tassa
- nous brots de soja mung (esbandits i ben drenats)
- 6 a 8 fulles d'alfàbrega de llimona
- De 6 a 8 fulles de menta
- 3 branquetes de
- cilantro
Com fer-ho
- Fer el vestir. En un pot petit amb un tap de cargol, aboqui la salsa de peix i el suc de llima. Afegiu el xili llescat, el gingebre rallado, l'all picat i el sucre. Aboqui dues cullerades d'aigua. Cargoleu la tapa i agiteu-la fins que el sucre estigui dissolt. Deixeu-vos apartar per permetre que els sabors es desenvolupin mentre prepara la resta dels ingredients per a l'amanida.
- Tallar els caps de les gambetes. Peleu les closques però deixeu les cues a sobre. Feu un tall poc profund al llarg de la part posterior de cada gambeta i allibereu el fil negre (és el sistema digestiu de la gambeta i no voleu menjar). Llançar les gambes amb una mica de sal i pebre. Cuini al vapor, a la graella o a la graella. No superin.
- En un bol de barreja, poseu la pomelo rallado, brots de soja mung, alfàbrega, menta i coriandre. Llançar lleugerament les mans.
- Escorreu la barreja de pomelo i organitzeu-ne un plat d'amanida. Organitzar les gambes a la part superior. Espolvorear en les nous. Doneu la preparació de l'amanida preparada.