La paraula "enchilada" és una paraula espanyola que significa "en chile". L'enchilada típica és una truita de blat de moro farcida de carn, formatge i altres ingredients, coberta amb salsa de xile (salsa enchilada) i al forn. Aquesta versió d'olla de crock inclou capes de truites tallades, pollastre rallado o picat, formatge, olives madures i cebes picades per fer una bona cassola enchilada.
Ajusteu els ingredients per adaptar-vos als gustos de la vostra família. Utilitzeu una mica de formatge de pebre vermell amb algun cheddar, o utilitzeu una barreja mexicana de formatges al plat. El formatge tacat és una altra opció excel·lent perquè afegeix un sabor extra de Tex-Mex. Si tens restes de gall dindi, no dubtis a reemplaçar el pollastre amb ell. Si t'agrada més calor a les enchiladas, utilitzeu una salsa enchilada calenta o utilitzeu pebrot de xilapè picat en comptes de xili suau.
La recepta demana mitges de pit de pollastre, però consideri substituir almenys la meitat d'ells amb cuixes de pollastre deshuesadas. Les cuixes de pollastre són més saboroses i menesteres, de manera que tendeixen a ser més sucoses, una bonificació per a plats cuinats.
Serveix aquest gran plat de pollastre de degustació amb un arròs d'estil mexicà i una amanida.
El que necessitaràs
- 6 meitats de pit de pollastre deshuesades
- 2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 2 (10 3/4-unces) llaunes condensades amb crema de sopa de pollastre
- 1 (4 onzas) pot madurar les olives (llesques)
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1 (4 onzas) pot picar pebrots verds
- 16 a 20 truites de blat de moro
- Llaunes de 2 (10 onzas)
- salsa enchilada (o veure a sota)
- 16 oz. formatge cheddar afilat
- Opcional: 4 cullerades de coriandre fresc picat
- Opcional: 4 cebes verdes
- Opcional:
- Salsa de tomàquet
- Opcional: crema agra
- Opcional:
- Guacamole
- Per a la Salsa ràpida enchilada opcional:
- 1 (8 onces) de salsa de tomàquet
- 1 tassa de pollastre
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 1 culleradeta d'all en pols
- Ceba en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 3 cullerades de chile en pols
Com fer-ho
- Poseu els pits de pollastre amb les tovalloles de paper per assecar-se. Si no són de gruix uniforme, col·loqueu-los entre fulls d'embolcall de plàstic i estireu-los suaument amb un laminador o el costat llis d'un tendinitzador de carn.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les meitats de pit de pollastre i cuini uns 10 minuts a cada costat, o fins que arribin a una temperatura d'almenys 165 F. Tallar o tallar lleugerament el pollastre i reservar-lo.
- En un bol, combineu la sopa, les olives madures a rodanxes, els pebrots i les cebes.
- Tallar les truites de blat de moro en falques.
- Cullera una mica de salsa enxilada a l'olla de safrà. Afegiu unes falques de truita, algunes de les mescles de sopa, algunes del pollastre i després una capa del formatge ratllat. Continueu encaixant amb els ingredients restants (salsa, falques de truita, barreja de sopa, pollastre, formatge).
- Cobriu la cuina lenta i cuini la cassola enchilada a baix durant 5 a 7 hores, o fins que estigui calenta i bombolla.
- Guarnir racions amb cilantro fresc picat o cebes verdes i servir amb salsa de tomàquet, crema agra i guacamole.
Salsa Enchilada Ràpida
- En un bol, combineu 8 unces de salsa de tomàquet amb 1 tassa d'estany de pollastre, 2 culleradetes de comí, 1 culleradeta d'all en pols, una mica de ceba en pols i 1/4 culleradeta de sal. Barrejar; deixar de banda.
- Escalfeu 4 cullerades d'oli vegetal en una cassola a foc mitjà.
- Afegiu 3 cullerades de farina i 3 cullerades de pols de xili; remenar fins que es barregi. Continueu cuinant el roux fins que estigui marró clar, removent constantment.
- Afegiu la barreja de tomàquet a la cassola i seguiu cuinant durant uns 10 minuts, remenant amb freqüència.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1380 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 32 g |
| Colesterol | 351 mg |
| Sodi | 1.537 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 112 g |