La pèsola i la sopa de pernil són una sopa britànica clàssica i es fan normalment amb pèsols secs i separats, que són deliciosos, però requereixen una planificació per a la llarga i lenta cocció dels pèsols dividits. Una altra gran manera de fer una sopa semblant és amb aquesta poma verda i la sopa de pernil. La recepta demana pèsols verds congelats que sovint ja es troben al congelador (estan a la meva).
A més de les pèsols, la sopa utilitza un tros de pernil cuit i és la forma perfecta d'utilitzar qualsevol restes de pernil cuit al forn des del Nadal o la Setmana Santa, o qualsevol altra vegada que tingui alguns. Retireu qualsevol greix i tallar-los en petits trossos de triturat.
La menta és el soci perfecte per als pèsols, però no dubteu a trucar els canvis que podeu veure a les notes següents.
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'oli de colza a pressió en fred (o
- oli d'oliva )
- 1 ceba gran (picada finament)
- 1 dent d'all (picat finament)
- Estoc de carn de boví (o pollastre) de 900ml / 1 ½ pt
- 1/4 tassa de julivert de fulla plana (picat finament)
- Puntilla de menta fresca (més extra per adornar)
- 500 g de pèsols verds congelats
- 150 g
- pernil cuit (tallat en daus de pèsol)
- Sal de tauler
Com fer-ho
- En una cassola gran base pesada, escalfeu l'oli a calenta però no s'engega. Afegiu-hi les cebes i cuini-les a foc mitjà fins que estiguin translúcides. Al voltant de 5 minuts, tingueu cura de no coure massa, les cebes s'han de suavitzar, però no es dauren. Afegir l'all i cuinar per un altre minut.
- Afegiu l'estoc escollit, el julivert picat, les fulles de la branqueta de menta, 300 gr de pèsols i 100 gr de pernil (manteniu els pèsols restants i el pernil a un costat per més tard). Deixar coure a foc lent durant 10 minuts, els pèsols s'han de cuinar i el pernil s'escalfa.
- Barregeu la sopa en un processador d'aliments fins que es creu una sopa espessa i gruixuda. si fas barrejar la sopa, les pells dels pèsols encara estaran visibles, assegureu-vos que estiguin ben barrejades. Si la sopa és massa prima, es pot reduir en el següent pas, massa gruixut i afegir una mica d'aigua bullint.
- Aboqui la sopa de nou a la cassola, afegiu els pèsols i el pernil restants i el cuini fins que es cuinin els pèsols i es guareixi el pernil. Comproveu el condiment i afegiu-hi pebre negre i sal com vulgueu, tingueu molta cura amb la sal, ja que el pernil pot ser prou salat.
- Serviu en bols calents amb unes fulles de menta rallada a la part superior i trossos de pa i mantega.
- Retalla qualsevol excés de greix del pernil abans d'usar, ajuda a mantenir la sopa una mica més prim i menys greix
- La menta és una gran herba per als pèsols, però no dubteu a substituir-la per la vostra herba d'elecció. El Tarragon i el Chervil també fan grans socis amb pèsols verds i pernil.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 390 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |