El vedum consommé és un càlid i ple cos. Per obtenir el millor sabor, utilitzeu l'existència de vedella casolana. En pessic, podeu utilitzar un brou de carn comprat a la botiga. La branqueta de farigola és opcional, però afegeix una nota herbal agradable.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de grans de pebre negre (aixafat)
- 4 clares d'ou
- 4 closques d'ou (aixafat)
- 3 tomàquets de R oma (quartered)
- 4 costelles d'api (picades en picat)
- 1/2 lb de carn mòlta superior (filet)
- 1 branca de farigola
- 2 culleradetes de sal
- 6 tasses de vedella (o estoc de carn)
Com fer-ho
- Batre els grans de pebre, les clares d'ou i les closques d'ou fins que la barreja es torni espumosa. En un processador d'aliments, polseu els tomàquets, l'api i la carn uns quants cops.
- Combineu l'estoc de vedella o de vedella, la barreja de vedella vegetal, els ous, la farigola i la sal en una gran tassa i deixeu-ho bullir, remenant constantment.
- Reduir la calor i cuinar a foc lent, sense remoure, durant 30-40 minuts.
- Treure del foc i estirar a través d'un tamís de malla fina folrat amb una doble capa de formatge de cotó. Deseu els continguts del tamís i el brou de sal, si ho desitja. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodi | 768 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 14 g |