Equivalents de banano

Els plàtans es troben entre les fruites més populars per a menjar fresc i per a la cocció. Les receptes requereixen plàtans tallats a rodanxes, puré de plàtan, plàtans coronats i fins i tot plàtans senceres. És difícil saber quants plàtans hauries de tenir a la mà. Aquí teniu una llista d'equivalents que us poden ajudar la propera vegada que compreu plàtans per obtenir una recepta.

Equivalents de banano

• 1 lliura de plàtans = 3 plàtans mitjans
• 1 lliura de plàtans = 4 bananes petites

• 1 lliura de plàtans = 2 a 2 tasses de 1/2 talls a rodanxes
• 1 lliura de plàtans = 1 1/3 tassa de puré
• 1 lliura de plàtan sec = 4 tasses de 2/2 tasses
• 1 banana mitjana = 2/3 tassa de plàtan a rodanxes
• 2 plàtans mitjans = 1 tassa de banana en cubs
• 3 plàtans mitjans = 1 tassa de plàtans puré
• 2 plàtans mitjans = 1/2 a 1 culleradeta d'extracte de plàtan

Quan tingueu dubtes sobre la quantitat, compreu un parell de plàtans extra. Siempre es pot congelar si no és necessari a la recepta.

La diferència entre plàtans petits, mitjans i grans

No tots els plàtans tenen la mateixa mida, de manera que aquests equivalents són aproximats. Normalment, els plàtans es classifiquen segons la seva longitud de la manera següent:

• Plàtans petits d'aproximadament 6 a 6 polzades de 7/8 de llargada
• Els plàtans mitjans tenen aproximadament 7 a 7 polzades de 7/8 de llargada
• Els plàtans grans són aproximadament de 8 a 9 polzades de llarg

Substitucions per plàtans en receptes

No es pot fer el plàtan o el plàtan sense plàtans. Tanmateix, si no pot suportar plàtans o si són al·lèrgics a ells, hi ha algunes substitucions que podeu fer per als plàtans en altres receptes a casa vostra.

• La compota de pomes pot substituir un platan en els productes horneados. Substituïu un plàtan amb 1/2 tassa de puré de poma. No useu més d'1 tassa de puré de poma, però, perquè la barreja estarà massa humida.
• La carbassa en conserva i el tofu de seda també funcionen com a substituts d'un plàtan en algunes receptes, encara que és possible que hàgiu d'afegir edulcorant.

• La batata dolça cuita funciona com a substitut de plàtan en receptes de civada al forn.
• El iogurt simple pot funcionar en algunes receptes, però si la recepta demana vinagre o suc de llimona, trieu un altre substitut.
• Els blancs (o un ou sencer) poden substituir una banana en alguns productes horneados.
• Entre els substituts de plàtans en batuts es troben la carbassa en conserva , el mango, l'alvocat i el iogurt congelat .

Utilitzar plàtans com a substituts per a altres ingredients

Els plàtans es poden utilitzar com a substituts d'altres ingredients en els productes horneados. Els veganos, en particular, estan familiaritzats amb l'ús de plàtans per substituir:

• Ous. Una plàtan madura substitueix un ou en un pastís . El plàtan saboritzarà el pastís, de manera que només els utilitzeu quan compleixin els altres ingredients del pastís. Es pot necessitar un llevat extra.
• Mantega Substituir el puré de banana per a la mantega en una recepta en quantitats iguals.
• Oli . Podeu substituir 3/4 tassa de plàtan puré per 1 tassa d'oli en productes horneados com muffins, pastissos i pans, però haureu d'utilitzar una farina de baix gluten i reduir el temps de cocció.

Com congelar els plàtans

Mantenir un subministrament de rodanxes de plàtan al congelador significa que sempre tindreu la quantitat adequada de plàtan per a la cocció, les salses i les substitucions de sucre sense necessitat de fer-ho.

El plàtan congelat és un procés senzill:

1. Peleu els plàtans. S'ha de congelar a maduresa màxima.
2. Tallar cada banana en rodanxes de 3/4 polzades de gruix.
3. Difondre les rodanxes de plàtan en una sola capa en un full de galetes. Les llesques no han de tocar. Congelar-los d'aquesta manera significa que no tots s'agrupen, i podreu treure només tantes làmines que necessiteu.
4. Congelar durant una hora o més.
5. Després de congelar els plàtans, transferir-los a bosses de plàstic o contenidors.
6. Etiqueteu i dieu els envasos de plàtan congelats i emmagatzemi'ls al congelador.