L'oli de coco ara està en crisi. La gent està utilitzant oli de coco orgànic per condicionar el cabell, per hidratar la pell i fins i tot per netejar les dents (extracció d'oli). L'oli de coco té nombrosos beneficis per a la salut. Per cuinar, personalment m'agrada l'oli de coco per saltejar verdures i fer ous remenats, però no he utilitzat oli de coco fins ara. Dit això, l'oli de coco utilitzat en la cocció no és nou. Per captar tant els beneficis per a la salut de l'oli de coco com augmentar el sabor de coco en cupcakes, podeu substituir l'oli de coco en lloc de la mantega. Per sort és una proporció directa entre un i un.
Els pastissets de coco em recorden a la meva àvia tardana. Ella solia coure coques de coco per a ocasions especials. Quan jo era nen, solia robar un dit ple de gelat de coco des de la part posterior del pastís i esperava que ningú s'adonés.
Per a la Pasqua i altres vacances de primavera, les pastissets de coco són excel·lents perquè es poden decorar fàcilment per mirar el niu d'ocell amb grans de gelatina o ous de xocolata a la part superior.
Nota: per a aquesta recepta, és bo mesurar tots els ingredients, especialment, se li afegirà alguns ingredients gradualment al plat de mescla.
El que necessitaràs
- 1 3/4 tassa de farina de pastís (Swan's Down o White Lily)
- 2 culleradetes de pols per assecar
- 1/4 culleradeta de sal (kosher)
- 3/4 tassa d'oli de coco
- 1 tassa de sucre
- 3 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3/4 tassa de llet de llet
- 1 tassa de coco (sense sucre triturada)
- Per al gelat: (recepta adaptada de Instructables)
- 1/4 tassa d'oli de coco
- 2 tasses de confiteria de sucre
- 4 cullerades de llet d'ametlles (o llet de coco)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de coco (sense sucre triturada)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350F.
- Col·loqueu estovalles de pastisseria a la paella estàndard.
- Tamís la farina, la pols i la sal. Si no teniu un tamís, col·loqueu els tres ingredients en un colador o colador sobre el recipient de mescla. Sacseja el bol per tamizar.
- Crema l'oli de coco i el sucre al mig durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu els ous d'un en un, colpejant després de cadascun.
- Aboqueu l'extracte de vainilla
- Afegiu una tassa de coco.
- Afegiu la meitat de la farina pre-mesurada i la llet de llet.
- Afegiu la resta de la farina i barregeu bé.
- Utilitzeu una cullerada de gelat per abocar la massa en recipients de pastissets.
- Coure a 350 durant aproximadament 18 minuts o fins que estigui daurat.
- Deixeu-lo refredar en un estenedor.
Gelat d'oli de coco
- "Crema" l'oli de coco durant 2 minuts. A diferència de la mantega, l'oli de coco es desfà ràpidament, així que no ho ometeu ni ho preparis abans d'obtenir-lo suau.
- Afegiu 1/4 de sucre en pols, la vainilla i 2 cullerades d'ametlla o llet de coco
- Barrejar bé junts fins que estiguin agradables i suaus
- Seguiu afegint sucre en pols lentament
- Alternar amb cullerades d'ametlla o llet de coco segons sigui necessari fins que tot es combina.
- Trossejat una tassa de coco rallado mitjançant la difusió d'una capa uniforme sobre una làmina de cocció. Coure a 325F durant cinc o deu minuts fins que estigui lleugerament daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 427 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodi | 299 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |