Dolços amb mel i brillants amb ralladura de llimona, aquest kugel de pastanaga és una reminiscència del pastís de pastanaga, però encara pot mantenir-se com a plat lateral per obtenir una tarifa salada. Les clares d'ou batudes alleugereixen la textura, i fan que aquest menys pudding-com que molts kugels vegetals. Torneu el kugel en paelles per a fàcil congelació, llaunes de muffin per a racions individuals o una paella Bundt per a una bona presentació en ocasions especials. Aquesta recepta es congela bé.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 8 pastanagues mitjanes, triturades
- 4 ous grans,
- separats
- 1 tassa de mel
- 1/3 tassa d'oli neutre, com ara canola o grapeado
- 2 culleradetes de vainilla
- 4 culleradetes de ratlladura rallada (d'uns 2 llimones)
- 2 tasses de farina de tot ús (o blat sencer)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1/2 tassa de panses daurades (opcional)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Greix o dues paelles, dues llaunes de muffin de 12 tasses o una paella Bundt.
- Utilitzeu un processador d'aliments equipat amb un disc de trituració o un ratllador de caixa, tallant finament les pastanagues.
- En un recipient gran, utilitzeu batuts elèctrics, batuts rotatius manuals o un batut de filferro per menjar les clares d'ou fins que es formin pics rígids . Deixar de banda.
- Col·loqueu les pastanagues ralladas en un altre recipient gran. Afegiu les rovells d'ou, mel, oli, vainilla i ralladura de llimona. Barrejar bé.
- En un altre recipient, bata la farina (s) i la pols de coure. Afegiu la barreja de farina al pastís de pastanaga i barregeu-la fins que estigui suau. Revuelva les panses si ho fa servir.
- Doblegueu suaument els blanques d'ou batuts en la massa del kugel en 3 afegits. Abocar o cuinar la barreja de kugel a la paella preparada.
- Escalfeu el kugel al forn precalentat fins que estigui ferm, daurat i un verificador inserit al centre surt net, uns 20-25 minuts per a magdalenes, entre 35 i 40 minuts per a paelles, o 45 a 50 minuts per a una paella Bundt.
Notes i suggeriments de proves de recepta de Miri
- Assegureu-vos de greixar bé la paella (s), o el kugel serà difícil de desmoldar.
- Aquesta recepta és la més saborosa, i la textura és més similar a la de kugel. Si ho feu amb antelació, escalfeu-lo, embolicat en paper d'alumini, al forn fins que s'escalfa.
- Vaig provar la recepta amb 1 tassa de farina de tot ús barrejada amb 1 tassa de farina de blat blanc sencer amb bons resultats. Si estàs treballant en la integració de grans més integrals en la teva dieta, aquesta és una recepta ideal per intentar-ho.
- Perquè utilitzareu l'entusiasme, busqueu llimones orgàniques; les pells de llimona no ecològiques probablement contenen residus de plaguicides i sovint són closques amb cera i es tracten amb fungicides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 237 mg |
| Hidrats de carboni | 43 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |