El pesto es fabrica tradicionalment amb alfàbrega fresca, pinyons, all, oli d'oliva i formatge parmesà. Encara que hi hagi flexibilitat en la recepta, podeu canviar l'alfàbrega per una herba fresca diferent, o utilitzar les nous en comptes de pinyons: són les nous i el formatge que aporten la major quantitat de calories a la recepta.
En algunes receptes de pesto, el formatge parmesà és realment opcional; Ho he mantingut aquí, però redueix la quantitat una mica per impartir el sabor tangible sense totes les calories. Un parmesà d'alta qualitat tindrà un sabor més intens, que us permetrà utilitzar menys encara aconseguint els mateixos resultats deliciosos.
Per obtenir un sabor més ric, el millor és brindar les pinyons abans d'afegir al processador d'aliments. I per aconseguir una picada més uniforme de l'all, introduïu els primers al processador d'aliments i premeu unes quantes vegades per començar el procés de picar.
Una altra forma de tallar les calories és utilitzar menys pasta o eliminar-la completament. Pesto és un excel·lent recipient per a pollastre o peix a la graella, una addició colorida a la quinoa i una saborosa sorpresa sobre verdures rostides.
El que necessitaràs
- 12 oz. espaguetis de blat sencer
- 1 gran clau d'all
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca, rentades amb tiges eliminades
- 1 Tbsp
- pinyons , preferiblement torrats
- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/4 culleradeta de sal o al gust
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua. Afegiu els espaguetis i cuini entre 8 i 10 minuts, o fins al dente i escórrer.
- Mentrestant, en un processador o batidor d'aliments, combineu l'all, l'alfàbrega i el pinyol i processeu-lo fins que esti picat. Afegiu el formatge i el procés fins que estigui ben combinat. Aboqui lentament l'oli a través del tub d'alimentació, observant fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Condimentar amb sal.
- Llenceu la pasta juntament amb la salsa de pesto i feu servir immediatament.
Calories per servir 250
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 156 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |